Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Харіра - марокканський суп з бараниною


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (корейка або реберця) - 800г
  • квасоля (чорний очей) - 250г
  • сочевиця зелена - 200-250г сочевиця -

    Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "

  • рис коричневий - 200-250г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • куркума або шафран - на кінчику ножа шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • томати (у власному соку) - 800г
  • кінза (свіжа зелень) - 1 пучок кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин та семі ... "
  • петрушка (свіжа зелень) - 1 пучок
  • сіль за смаком
  • перець чорний (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Харіра - марокканський суп з бараниною необхідно:

Попередньо замочити квасолю у холодній воді на 4-6 годин або на ніч. Баранину порубати на невеликі шматки, покласти в глибоку каструлю і залити холодною водою. Через 10 хвилин воду злити, м'ясо залити свіжою водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти піну і посолити бульйон. Варити баранину на слабкому вогні, накривши кришкою, приблизно 1:00 до готовності.

Тим часом нарізати цибулю дрібними кубиками і обсмажити на олії до золотистого кольору. Томати у власному соку дрібно порізати, знявши шкірку. Зелень петрушки і кінзи дрібно нарубати. Ретельно промити рис і сочевицю.

Коли баранина стане м'якою, вийняти її з бульйону і відокремити від кісток. Бульйон процідити, повернути в каструлю і знову довести до кипіння. Викласти в бульйон м'ясо, смажену цибулю, квасолю, сочевицю і рис, додати куркуму або шафран. Варити суп, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин.

Покласти в каструлю нарізані томати, перемішати і варити суп ще 25-30 хвилин до готовності сочевиці і рису. Всипати в марокканський суп зелень петрушки і кінзи, приправити перцем за смаком і зняти з вогню. Накривши кришкою, залишити суп доходити на 15-20 хвилин. Готовий марокканський суп розлити по тарілках і подати на стіл.


рецепти по кроках
7
7
5
5
Тажин з яловичини з чорносливом і картоплею Курка, фарширована кус-кусом з горіхами і медом Сллю (Sellou) Мутабель (Moutabel)
Ще рецепти розділу ...
Баранина, зварена на пару з картоплею

Картоплини очистити і вимити, розрізати кожну на 4 частини і покласти в друшляк. Посолити і поперчити шматки м'яса і покласти на картоплю. Накрити все

Мешуї - смажений баранчик по-марокканські

Насадити підготовлену баранячу тушу на жердину довжиною 3 м, встромивши її ззаду і вивівши під шиєю. Міцно прив'язати до жердини дротом передні і задні але

«Мсман» (M'smmens)

Перемішайте два види борошна і додайте сіль і воду, вимішуйте енергійно, щоб отримати щільне і еластичне тісто, при необхідності додайте воду. Р

«Бабуши» з арахісом (Babouches aux cacahuete)

Приготуйте тісто. У глибоку миску покладіть сметану, сіль, потім додайте борошно, постійно заважайте, щоб отримати гладке і без грудок тісто. Залиште

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої