Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баклажани солоні


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баклажани (дрібні) - 6-7 шт. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • часник 1 -2 зубчики
  • лавовий лист або лист селери
  • сіль - 1/2 ч.л.
для розсолу:
  • сіль - 5 ст.л.
  • вода - 2 л

Щоб приготувати Баклажани солоні необхідно:

Відібрати маленькі баклажани, промити в холодній воді, відрізати плодоніжки і надрізати уздовж наскрізь. Відварити в солоній воді (2 ст.л. на 1 л) до м'якості. Потім покласти баклажани під гніт і чекати, коли зійде зайва вода.

Охолоджені при кімнатній температурі баклажани укласти в заздалегідь підготовлені банки. На дно банки покласти лавровий лист (або лист селери), потім щільно укласти баклажани, попередньо змішавши їх з товченим з сіллю часником і залити кип'яченим охолодженим розсолом. Накрити банку кришкою і витримати при кімнатній температурі 5-7 днів (для бродіння). Після цього поставити банку з баклажанами в холодне приміщення (не вище 5-8С).

До столу солені баклажани подають нарізаними шматочками, приправленими рослинним маслом. Зверху посипають дрібно нарізаною зеленню.


рецепти по кроках
7
5
5
6
Малосольні огірки з дубовим листям Солоні баклажани Солоні лимони Малосольні огірки з гострим перцем
Ще рецепти розділу ...
Огірки консервовані різані

Свіжі огірки підбирають за розміром і ступеня зрілості, миють у холодній воді і дають їй стекти. Потім огірки нарізають на дрібні шматочки, розміщують їх у ем

Селера сухим послом

Свіжі здорові листя ретельно вимити, просушити, дрібно нарізати. Нарізані листя ретельно перемішати з сіллю і щільно вкласти в банки. Коли на

Лук з сіллю

Лук очистити, вимити, нарізати кільцями і щільно вкласти в банки, пересипаючи сіллю. Зверху залишити шар солі. Укупоріть і зберігати в холодному місці.

Солона черемша

Молоді пагони пов'язують в пучки і укладають в бочку, куди також кладуть листя хрону, чорної смородини, дуба, м'яти, перець духмяний. Всі заливають холод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої