Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп із кролика з кольоровою капустою і брокколі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик (спинка) - 500г
  • вода - 3 л
  • цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка або пастернак (корінь) - 40г
  • лавровий лист - 2 шт.
  • запашний перець (горошок) - 2-3 шт.
  • сіль за смаком
  • цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
  • морква - 1 шт.
  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • цвітна капуста - 150г
  • брокколі - 150г брокколі - Спаржева капуста, підвид цвітної капусти італійського походження. Її популярність постійно ро ... "
  • вермішель (дрібна супова) - 20-30г вермішель - Довгі, округлі, тонше, ніж спагетті. На італійському їх назва означає "маленькі черв'ячки ..."
  • кріп або петрушка (зелень) - на смак
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Суп із кролика з кольоровою капустою і брокколі необхідно:

Підготовленого кролика залити холодною водою і поставити на середній вогонь. Додати в каструлю половину цибулини, крупно нарізану моркву і корінь петрушки. Довести бульйон до кипіння, зняти піну і варити на невеликому вогні 1 годину. Потім додати сіль, лавровий лист, запашний перець і готувати ще 20-30 хвилин до готовності м'яса.

Тим часом брокколі і цвітну капусту розділити на дрібні суцвіття. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Розігріти в сковороді суміш вершкового і рослинного масла, додати цибулю і смажити до прозорості. Потім викласти в сковороду моркву, посолити овочі і смажити до м'якості ще 5-7 хвилин.

Готовий бульйон процідити, повернути в каструлю і довести до кипіння. Покласти в бульйон брокколі і цвітну капусту і варити 4-5 хвилин. М'ясо кролика відокремити від кісток і додати в суп разом з обсмаженими овочами. Приправити суп сіллю і перцем і готувати ще 2-3 хвилини. Потім всипати вермішель, рубану зелень, перемішати суп і дати йому закипіти. Зняти суп з вогню і, накривши кришкою, залишити на 10-15 хвилин.

Готовий суп з кролика з кольоровою капустою і брокколі розлити по тарілках і подати до столу.


рецепти по кроках
4
7
4
4
Бульйон з фрикадельками з цвітної капусти Кабачковий суп Суп з печених овочів Гарбузово-картопляний суп
Ще рецепти розділу ...
Суп з коріння козлобородника

Крупно нарізану картоплю і підготовлені бульби козлобородника закладають в солону киплячу воду і варять до готовності. Потім солону воду зливаю

Суп овочевий з ріпою і гречаною крупою

Пастернак, цибулю і ріпу вимити, очистити, нарізати дрібними кубиками і пасерувати 3 хвилини. Гречану крупу обсмажити на сухій сковороді. У киплячу воду

Суп з часником по-французьки

Часник очистити, нарізати тонкою соломкою і прогріти з вершковим маслом 2 хвилини на повній потужності, залити водою, в якій варився очищений картоф

Бульйон з цибулі-порею з зеленню

Зелень добре промити, дрібно нарізати, моркву нашаткувати соломкою, залити холодною водою і довести до кипіння. Кип'ятити протягом 30 хв, дати ости

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої