Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Вершковий суп-пюре з кролика


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик - 1 шт.
  • олія - 4 ст.л.
  • борошно - 2 ст.л.
  • сіль за смаком
для заправки:
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • вершки - 1 стакан.

Щоб приготувати Вершковий суп-пюре з кролика необхідно:

Тушку кролика залити водою, довести до кипіння і, знявши піну, варити до м'якості. Потім бульйон процідити, м'ясо кролика відокремити від кісток. Частина філе нарізати соломкою, решту м'якоть двічі прокрутити через м'ясорубку. Вмішати в фарш пару ложок бульйону і протерти його через сито.

Розігріти в сотейнику 2 ст.л. вершкового масла і обсмажити борошно до золотистого відтінку. Влити 4 склянки гарячого бульйону, ретельно розмішати соус і варити 20 хвилин на невеликому вогні. Потім викласти в сотейник м'ясне пюре, розмішати суп до однорідності. При необхідності розбавити суп-пюре гарячим бульйоном, довести до кипіння і зняти з вогню. Приправити суп сіллю, додати масло і вершки, змішані з яєчними жовтками.

Розлити суп-пюре з кролика по тарілках, додати в кожну порцію нарізане філе. Готову страву подати до столу.


рецепти по кроках
6
9
10
9
Кнелі із судака Ромові баби Печінково-грибний торт з лаваша Грибний суп-пюре з часником
Ще рецепти розділу ...
Суп із кролика і чорної сочевиці в тайському стилі

Ніжки кролика залити водою, довести до кипіння і зняти піну. Зменшити нагрів, додати крупно нарізану моркву і варити бульйон при слабкому кипінні око

Суп-пюре з кролика з гарбузом для мультиварки

Підготовлене м'ясо кролика покласти в чашу мультиварки, залити водою і включити режим "Суп" на 1 годину. У цей час цибулю і гарбуз очистити і крупно наріз

Суп із кролика з манною крупою

Верхню половину тушки кролика і тельбухи залити холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати в бульйон сіль, перець горошком, цибулину і кр

Чорба з кролика з білою квасолею

[P] Квасоля попередньо промити і замочити в холодній воді на 5-6 годин. Філе кролика порізати невеликими кубиками, залити водою і довести до кипіння

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої