Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Вершковий суп-пюре з кролика


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик - 1 шт.
  • олія - 4 ст.л.
  • борошно - 2 ст.л.
  • сіль за смаком
для заправки:
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • вершки - 1 стакан.

Щоб приготувати Вершковий суп-пюре з кролика необхідно:

Тушку кролика залити водою, довести до кипіння і, знявши піну, варити до м'якості. Потім бульйон процідити, м'ясо кролика відокремити від кісток. Частина філе нарізати соломкою, решту м'якоть двічі прокрутити через м'ясорубку. Вмішати в фарш пару ложок бульйону і протерти його через сито.

Розігріти в сотейнику 2 ст.л. вершкового масла і обсмажити борошно до золотистого відтінку. Влити 4 склянки гарячого бульйону, ретельно розмішати соус і варити 20 хвилин на невеликому вогні. Потім викласти в сотейник м'ясне пюре, розмішати суп до однорідності. При необхідності розбавити суп-пюре гарячим бульйоном, довести до кипіння і зняти з вогню. Приправити суп сіллю, додати масло, що залишилося і вершки, змішані з яєчними жовтками.

Розлити суп-пюре з кролика по тарілках, додати в кожну порцію нарізане філе. Готову страву подати до столу.


рецепти по кроках
6
6
5
6
Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками Курячий суп-пюре з грибами Гороховий суп-пюре з м'ясом Картопляний суп-пюре з печерицями
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре з патисони з селерою і солодким перцем

Морква, патисони і цибулю очистити. Патисон нарізати кубиками Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Болгарський перець, видаливши серцевину, мелк

Гарбузовий суп-пюре з морепродуктами

Нарізати гарбуз і моркву на шматки, помідори розрізати на половинки, почистити зубчики часнику. Змішати оливкова олія з базиліком і чебрецем, змастити

Вершковий суп-пюре з кольрабі з сиром і макаронами

[p] Кольрабі, цибулю, моркву і корінь петрушки очистити, нарізати кубиками і злегка обсмажити в каструлі на олії. Влити гарячий бульйон і варити до готовності

Cуп-пюре з картоплі і манної крупи

Картоплю очистити, добре розварити в підсоленій воді, після чого протерти. У картопляний відвар всипати манну крупу (2 ст. Ложки) і варити при по

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої