Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рибний киш


Для рецепту вам буде потрібно:

тісто:
  • борошно - 1.5 склянки
  • вершкове масло - 100г
  • сіль - 1 щіпка
  • яйце - 2 шт.
  • сметана - 2 ст.л.
начинка:
  • сьомга або форель (холодного копчення) - 200г
  • масляна риба (холодного копчення) - 200г
  • яйце - 3 шт.
  • вершки (нежирні) - 150 мл
  • молоко - 150 мл
  • швейцарський сир - 150г
  • мускатний горіх (мелений) - 1 щіпка мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • рослинне масло - 1 ст.л.

Щоб приготувати Рибний киш необхідно:

Просіяне борошно змішати з сіллю. Додати холодне вершкове масло, нарізане кубиками і порубати все в крихту. Потім влити сметану, змішану з яйцями, замісити однорідне тісто. Вимішувати тісто, поки воно не стане еластичним, потім скачати його в кулю. Обернувши плівкою, прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом обидва види рибного філе нарізати довгими смужками. Збити яйця з вершками і молоком, додати тертий сир і мускатний горіх. Добре перемішати масу.

Тісто розкачати в пласт і викласти у змащену маслом форму, розподіливши по дну і бортикам. Наколоти виделкою тісто, викласти на нього вершково-яєчну масу і відправити пиріг у розігріту духовку. Випікати киш 25 хвилин при 200С, поки не схопиться начинка.

У цей час вирізати з пергаменту коло по діаметру форми і змастити маслом. Викласти на пергамент смужки червоної і білої риби, пропускаючи їх одну під іншою кошикових плетінням.

Вийняти киш з духовки. Нахилити пергамент з рибної плетінкою над пирогом і дати їй зісковзнути на начинку. Повернути киш в духовку і запікати ще 15-20 хвилин при 180С. Готовий рибний киш злегка остудити у формі, потім перекласти на блюдо і подати на стіл.


рецепти по кроках
7
4
10
6
Пиріг з копченою грудинкою і в'яленими поміродамі Пиріг делікатесний з шинкою і грибами Пиріг з мангольдом, сиром фета і волоськими горіхами Кіш з лісовими грибами
Ще рецепти розділу ...
Кіш з лососем та камамбером

Охолоджене вершкове масло натерти на тертці, додати борошно з сіллю і перетерти все в крихту. Потім влити крижану воду і швидко замісити однорідне

Кіш з крабової начинкою

Розігріти духовку до 175С. У невеликій мисці змішати збиті яйця, молоко, майонез і крохмаль. Додати крабове м'ясо, розібране на маленькі шматочки

Кіш по-Лотаринзький

Для тіста у великій мисці порубати в крихту 2-мя гострими ножами борошно, охолоджене масло, само і сіль, додати холодне молоко і вимісити гладке тест

Кіш креветками і брокколі

Відварити брокколі в підсоленій воді протягом 5 хвилин, потім злегка остудити і дрібно порізати. Цибулю нарізати невеликими кубиками, викласти в розігрійте

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої