Для рецепту вам буде потрібно:
|
тісто:
- борошно - 1.5 склянки
- вершкове масло - 100г
- сіль - 1 щіпка
- яйце - 2 шт.
- сметана - 2 ст.л.
начинка:
- сьомга або форель (холодного копчення) - 200г
- масляна риба (холодного копчення) - 200г
- яйце - 3 шт.
- вершки (нежирні) - 150 мл
- молоко - 150 мл
- швейцарський сир - 150г
- мускатний горіх (мелений) - 1 щіпка мускатний горіх -
У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "
- рослинне масло - 1 ст.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Рибний киш необхідно: Просіяне борошно змішати з сіллю. Додати холодне вершкове масло, нарізане кубиками і порубати все в крихту. Потім влити сметану, змішану з яйцями, замісити однорідне тісто. Вимішувати тісто, поки воно не стане еластичним, потім скачати його в кулю. Обернувши плівкою, прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин. Тим часом обидва види рибного філе нарізати довгими смужками. Збити яйця з вершками і молоком, додати тертий сир і мускатний горіх. Добре перемішати масу. Тісто розкачати в пласт і викласти у змащену маслом форму, розподіливши по дну і бортикам. Наколоти виделкою тісто, викласти на нього вершково-яєчну масу і відправити пиріг у розігріту духовку. Випікати киш 25 хвилин при 200С, поки не схопиться начинка. У цей час вирізати з пергаменту коло по діаметру форми і змастити маслом. Викласти на пергамент смужки червоної і білої риби, пропускаючи їх одну під іншою кошикових плетінням. Вийняти киш з духовки. Нахилити пергамент з рибної плетінкою над пирогом і дати їй зісковзнути на начинку. Повернути киш в духовку і запікати ще 15-20 хвилин при 180С. Готовий рибний киш злегка остудити у формі, потім перекласти на блюдо і подати на стіл. | 
