[P] Для соусу: подрібнені цибулю і сардельки підрум'яньте в маслі, влийте вино, залиште випарюватися. Зменшіть вогонь, додайте приблизно 1 склянка бульйон
|
Тісто робиться з вчорашнього пюре. Змішати всі інгредієнти, зробити тісто і дати постояти в холодильнику. Фарш обсмажити, охолодити при кімнатній темпер
|
Гливи порубати, обсмажити на олії, потім охолодити і пропустити разом з відвареною картоплею через м'ясорубку. Додати яйця, борошно, сіль, перець і зеле
|
Варимо картоплю в мундирі до готовності, повністю охолоджуємо, очищаємо від шкірки, дуже ретельно розминаємо толкушкой, змішуємо з яйцем, борошном і пармезе
|