Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бахш - зелений плов бухарских євреїв


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис білий довгозерний - 1кг
  • сало курдючное - 100г
  • баранина - 400г
  • печінка яловича - 400г
  • масло рослинне - 100 мл
  • кінза - 2 пучки кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • петрушка - 1 пучок
  • зелена цибуля - 1 пучок
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • чорний перець мелений - 2 ч. л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль - 1,5 ст. л.

Щоб приготувати Бахши - зелений плов бухарских євреїв необхідно:

Рис ретельно промити і замочити в холодній підсоленій воді на 2-3 години. У цей час нарізати невеликими шматочками баранину і сало. Печінка нарізати скибочками, викласти в друшляк і опустити на 30 секунд в киплячу воду. Дати воді стекти, потім нарізати печінку невеликими шматочками. Дрібно посікти зелень. Цибулю нарізати півкільцями.

Влити в казан рослинна олія, додати нарізане сало і витопити з нього жир. Потім видалити шкварки, викласти в казан баранину і готувати на сильному вогні, поки м'ясо не посвітлішає. Після цього додати печінку і смажити все разом ще кілька хвилин. Викласти в казан рубану зелень і готувати, помішуючи, ще 2 хвилини. Приправити вміст казана сіллю і перцем, залити літром окропу і тушкувати приблизно 40 хвилин на невеликому вогні.

Тим часом рис ще раз промити і відкинути на сито. Коли м'ясо дійде до готовності, посилити вогонь і додати нарізану цибулю. Викласти в казан рис, розрівняти і акуратно залити окропом, щоб рівень рідини був вище рису на 2-3 см. Готувати, не перемішуючи, на сильному вогні, поки вода не випарується зверху. Потім зменшити вогонь і тушкувати плов, накривши кришкою, до готовності рису.

Знявши з вогню, перемішати плов і дати настоятися під кришкою 15-20 хвилин. Готовий бахш розкласти по тарілках і подати до столу.


рецепти по кроках
10
9
8
7
Плов з курагою Маш палау (плов з махаємо по-афганських) Плов з чорносливом на багатті Пісний фруктовий плов
Ще рецепти розділу ...
Плов з сочевиці і булгура

Замочити сочевицю і булгур в холодній воді на півгодини, обсушити. Викласти сочевицю в глибоку сковороду, додати коріандр, корицю і 2 склянки води.

Плов з куркою (Kukhura ko Pulau)

Курку промити, покласти у велику каструлю, залити 2 літрами холодної води. Туди ж додати нарізані четвертинками цибулини (2 шт.), 6 цілих зубч

Плов з куркою і чорносливом

Кілька разів промити рис. Залити теплою водою, додати дрібку солі і залишити мінімум на годину. Потім відкинути його на друшляк. Часник розібрати на зу

Плов з ковбасою

Дрібно нарізану цибулю спасерувати у вершковому маслі до золотистого кольору. Окремо підсмажити в нагрітому маслі нарізану тонкими скибочками ковбасу (30

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої