Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Плов з баранини з турецьким горохом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • турецький горох (нут) - 1/2 склянки нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • рис - 2 склянки
  • баранина - 500г
  • жир курдючний - 200г
  • морква - 4 шт.
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • перець солодкий - 1/2 шт.
  • барбарис - 1 щіпка
  • зіра - 1 щіпка зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Плов з баранини з турецьким горохом необхідно:

Попередньо нут ретельно промити і замочити в холодній воді на 8 годин. Рис промити кілька разів теплою водою, потім залити гарячою підсоленою водою і залишити на 2 години.

У цей час баранину нарізати на невеликі шматки. Курдючний жир нарізати тонкими скибочками. Нашаткувати цибулю кільцями. Солодкий перець, видаливши насіння, порізати півкільцями. Морква крупно натерти.

Викласти в розігрітий казан скибочки жиру і витопити. Вийнявши шкварки, покласти в розпечений жир баранину й обсмажити до зарум'янювання з усіх боків. Додати до м'яса цибулю, солодкий перець і, часто помішуючи, смажити до прозорості цибулі. Потім всипати в казан морква, розрівняти і залити гарячою водою, щоб рідина тільки покрила овочі. Тушкувати баранину з овочами на невеликому вогні, не перемішуючи, 15-20 хвилин.

Викласти в казан з м'ясом нут, влити 2 склянки крутого окропу і готувати ще 20 хвилин. Потім всипати рис, розрівняти і акуратно залити водою, щоб рівень рідини був вище рису на 1 см. Приправити плов сіллю і спеціями, довести до кипіння на сильному вогні і готувати, не перемішуючи, поки не вбереться майже вся рідина. Потім зменшити вогонь, накрити казан кришкою і тушкувати плов до готовності ще близько 20 хвилин.


рецепти по кроках
10
9
12
8
Плов з курагою Маш палау (плов з махаємо по-афганських) Плов з обсмаженого орзо Плов з чорносливом на багатті
Ще рецепти розділу ...
Сабза-каурма

Рис перебрати, промити і зварити з додаванням шафрану до напівготовності. Борошно просіяти горбком на робочу поверхню, зробити в горбку поглиблення

Плов з куркою і аличею

Курку зварити в підсоленій воді. Отриманий при цьому бульйон процідити і додати в нього масло, пассеровавний ріпчасту цибулю і міцний водний настій ша

Плов з барбарисом

У сковороді обсмажити, а потім під кришкою довести до готовності дрібно нарізане і приправлене м'ясо. У сотейнику обсмажити цибулю, моркву, солодкий пере

Плов з дичиною

Оброблену дичину варять до напівготовності. У пасеровану цибулю додають кишмиш, дрібно нарізані фрукти (кизил-Ахтала і Кайса) і каштани. Цією сумішшю н

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої