Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Плов з бараниною, сушеної сливою і аличі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (лопаткова частина, грудинка) - 400г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • масло топлене - 4 ст.л.
  • слива (сушена) - 4 ст.л.
  • алича (свіжа) - 1/2 склянки
  • гвоздика - 1 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • рис - 1 склянка
  • кориця (мелена) - 1 щіпка кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Плов з бараниною, сушеної сливою і аличі необхідно:

Попередньо замочити сушену сливу на 4-5 годин у холодній воді. Відокремити м'якоть баранини від кісток. Кістки залити 1/2 л води, довести до кипіння. Знявши піну, варити бульйон 40-50 хвилин на невеликому вогні.

Тим часом м'якоть баранини нарізати на шматки. Приготувати шафрановий настій, заливши щіпку шафрану половиною склянки крутого окропу на 15- 20 хвилин. Дрібно нарізати цибулю і пасерувати в невеликій кількості олії до м'якості. Злив воду, нарізати сливу на шматочки.

Викласти в сотейник з розігрітим маслом баранину й обсмажити до зарум'янювання з усіх боків. Додати обсмажену цибулю, сливу, аличу, гвоздику і половину кориці. Влити половину шафранового настою, півсклянки кісткового бульйону, приправити сіллю за смаком. Накривши кришкою, тушкувати м'ясо на слабкому вогні до готовності.

Поки готується баранина, рис кілька разів промити теплою водою. Замочити рис в холодній воді на 20 хвилин, потім залити свіжою водою і відварити до напівготовності. Відкинути рис на сито, промити холодною водою і дати стекти рідини. Потім перекласти рис в каструлю з розтопленим маслом, залити склянкою кісткового бульйону і довести до кипіння. Томити плов під кришкою на слабкому вогні до готовності. Частина готового рису забарвити шафрановим настоєм.

Викласти в центр блюда готовий плов, чергуючи шари білого рису і пофарбованого шафраном. Полити рис маслом, навколо розкласти шматки баранини з овочами. Полити м'ясо соусом з сотейник, посипати страву залишилася корицею і подати на стіл.


рецепти по кроках
10
8
7
12
Плов з курагою Плов а-ля узбецький Пісний фруктовий плов Плов з обсмаженого орзо
Ще рецепти розділу ...
Плов з креветками

Рис промити, залити окропом, посолити і залишити, поки вода н охолоне. Потім злити воду і промити рис. Креветки зварити в підсоленій воді і очистить

Плов з хамси

Ретельно промити рибу під проточною водою, очистити її і скласти в друшляк. Коли вода з риби стече, посипати трохи сіллю - 1 чайна ложка. В це

Плов по-бухарски

Баранину варять великими шматками. У киплячий бульйон кладуть рис, нарізані соломкою і спасерувати моркву і ріпчасту цибулю, родзинки. Коли рис звариться, д

Плов з барбарисом

У сковороді обсмажити, а потім під кришкою довести до готовності дрібно нарізане і приправлене м'ясо. У сотейнику обсмажити цибулю, моркву, солодкий пере

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої