|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- телятина (філе) - 800г
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- часник - 1 головка
- рослинне масло - 1/2 склянки
- зіра (кумін) - 1г зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "
- червоний перець (мелений) - 1г
- куркума або порошок каррі - 1г куркума -
багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "
- барбарис - 3г
- рис - 1.5 склянки
- курага - 200г
- сіль - 1.5 ч.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Плов з телятиною і курагою необхідно: Рис ретельно промити, залити гарячою водою і залишити на 40-60 хвилин. У цей час телятину порізати на шматочки. Нарізати дрібними кубиками цибулю. Моркву порізати соломкою. Ретельно промити неочищену головку часнику. У казані розжарити рослинне масло, покласти м'ясо і обсмажити з усіх боків до зарум'янювання. Потім додати цибулю і, постійно помішуючи, смажити до золотистого кольору. Викласти в казан моркву і обсмажити до м'якості. Влити склянку окропу, покласти головку часнику і всипати зіру, барбарис, сіль, перець і куркуму. Добре перемішавши, тушкувати зирвак під кришкою приблизно 20 хвилин на невеликому вогні. Коли телятина буде майже готова, з рису злити воду і викласти його в казан на м'ясо. Розрівняти поверхню рису, акуратно залити його гарячою водою, щоб рівень рідини був вище рису на 0,5 см. Покласти на рис промиту курагу, посолити плов і варити під кришкою 25 хвилин на невеликому вогні. Готовому плову з телятиною і курагою дати настоятися 10 хвилин, потім перемішати блюдо і подати до столу. |
