Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Плов з качкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка (філе грудки) - 600г
  • ріпчаста цибуля - 3 шт.
  • морква - 3 шт.
  • сало - 100г
  • оливкова олія - 100г
  • зіра - 1 ст.л. зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "
  • барбарис - 1 жменя
  • рис (довгозерний) - 500г
  • шафран - 1/4 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • часник - 1 головка
  • гострий перець - 1 шт.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Плов з качкою необхідно:

Рис промити кілька разів, поки вода не стане прозорою. Потім рис посолити, посипати шафраном і перемішати. Залити рис холодною водою і залишити на 1 годину.

Тим часом філе качки нарізати невеликими шматками. Ріпчасту цибулю нашаткувати півкільцями. Морква нарізати довгою соломкою. Ретельно помити, не очищаючи, головку часнику. У розігрітий казан покласти нарізане сало і витопити жир.

Прибрати сало з казана, влити оливкове масло і викласти нарізану качку. Смажити м'ясо, періодично помішуючи, до зарум'янювання з усіх боків. Додати до качки цибулю, перемішати і смажити ще кілька хвилин. Потім всипати в казан моркву і готувати до м'якості. Приправити качку з овочами сіллю, додати зіру і барбарис. Перемішати зирвак, накрити кришкою і тушкувати до м'якості на невеликому вогні.

Коли качка буде майже готова, з рису злити воду і викласти його на качку з овочами. Розрівняти рис і акуратно залити водою, щоб рівень рідини був на 2-3 см вище рівня рису. Увіткнути в рис головку часнику і гострий перець. Зробити в рисі паличкою дірочки в декількох місцях, довести до кипіння на сильному вогні.

Коли плов закипить, зменшити нагрів і варити, не перемішуючи, на слабкому вогні близько 25 хвилин до готовності рису. Готовому плову з качкою дати постояти під кришкою 10-15 хвилин, потім подати страву до столу.


рецепти по кроках
7
8
10
8
Пісний фруктовий плов Плов з чорносливом на багатті Плов з курагою Плов а-ля узбецький
Ще рецепти розділу ...
Фунчеза з вермішелі

Спочатку необхідно підготувати рисову вермішель. Для цього необхідна кількість рисової вермішелі (я завжди беру на око) заливаємо окропом так, що

Пряний Пілаф з абрикосами і горіхами

Перемішати куркуму і курагу з бульйоном і дати настоятися. Нагріти олію у великій сковороді і обсмажити горіхи, помішуючи, до золотистого кольору. Дістати

Сабза-каурма

Рис перебрати, промити і зварити з додаванням шафрану до напівготовності. Борошно просіяти горбком на робочу поверхню, зробити в горбку поглиблення

Плов з нутрії

Промите м'ясо нарізати невеликими шматками, скласти в глибоку сковороду, обсмажити в олії, додати цибулю, мелений перець, томат-пасту і сіль за смаком. Д

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої