Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Балатонская вуха з рибними пельменями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • коропи - 2 шт.
  • сом - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • солодкий перець (зелений) - 2 шт.
  • помідор (великі) - 2 шт.
  • часник - 1 зубчик
  • масло вершкове - 50г
  • смалець - 50г
  • паприка (мелена) - 2 ст.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • сіль за смаком
для тесту:
  • борошно - 1 склянка
  • яйце - 1 шт.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати балатонская вуха з рибними пельменями необхідно:

Підготовлених коропів і сома обробити уздовж хребта на філе, щоб вийшло 4 філе коропа і 2 філе сома. Солодкі перці, видаливши насіння, нарізати півкільцями. Зубчик часнику розчавити плоскою стороною ножа. Цибулю і помідори нарізати великими часточками.

Підготовлені овочі, голови, хвости і кістки риб викласти в каструлю з розтопленим вершковим маслом. Приправити вміст каструлі сіллю і паприкою і тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Потім влити в каструлю 2 л води, довести до кипіння і зняти піну. Варити бульйон на мінімальному вогні протягом 2:00, потім протерти через сито.

Поки вариться бульйон, дрібно нарізати 2 філе коропа і 1 філе сома. Розігріти в сковороді смальці, додати рибу і, помішуючи, смажити 3-4 хвилини. Знявши з вогню, посолити за смаком і остудити фарш.

Змішати борошно з сіллю, додати яйце і замісити круте тісто. Розкачати тісто в пласт і вирізати кружки. У центр кожного гуртка покласти рибний фарш і защипати краї пельменів. Відварити рибні пельмені в киплячій підсоленій воді протягом 3-4 хвилин, потім відкинути на друшляк.

Залишилося рибне філе нарізати на шматки. Протертий суп довести до кипіння, покласти в нього шматки риби і варити 3-4 хвилини на невеликому вогні. Потім викласти в юшку пельмені і варити ще 3-4 хвилини. Готову юшку з рибними пельменями розлити по тарілках і подати до столу.


рецепти по кроках
5
10
9
6
Рецепт юшки з селерою Тортеллини з куркою і сиром Камбоцола Сирний пляцок Суп із зеленого горошку з копченими реберцями
Ще рецепти розділу ...
Юшка з пельменями з риби

Борошно просіяти, висипати на стіл гіркою, зробити в ній воронку, в яку налити воду з яйцем і сіллю, і швидко замісити круте тісто. Через 30 хвилин р

Юшка ростовська

Зварити бульйон з рибних кісток і процідити його. У проціджений бульйон закладіть порізану картоплю, цибулю, петрушку і варити близько 30 хвилин. За 10-15 м

Бурріда Агатуаз (Юшка з часниковим соусом)

Поріжте рибу на шматки товщиною 4 см. Покладіть в сотейник петрушку, чебрець, лавровий лист, естрагон, білу частину цибулі-порею і цибулю, порізані на четв

Юшка рибальська

Дрібну рибу випатрати, видалити зябра, ретельно промити і розділити на 3 частини. Одну частину залити холодною водою, посолити, довести до кипіння і вар

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої