Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сазан (короп) малосольний


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сазан (філе) - 1 кг
  • сіль
  • цукор
  • кріп
  • перець запашний (мелений) перець запашний - Висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець. Запах перцю п ... "

Щоб приготувати Сазан (короп) малосольний необхідно:

Дрібно посікти зелень кропу. Обробити сазана на філе, порізати на шматки і посипати з усіх боків сумішшю з великої солі і цукру.

Пересипаний сумішшю шматок філе укласти на лист пергаменту шкірою вниз. Посипати рибу кропом і меленим перцем, зверху покласти другий шматок філе шкірою вгору. Складені попарно шматки філе загорнути у пергаментний папір і укласти в емальований посуд. Повторити процедуру з рештою шматками риби.

Накрити рибу невеликим гнітом і прибрати в холодильник на 2 доби. Готового малосольного сазана звільнити від пергаменту і подати з гарніром з картоплі.


рецепти по кроках
3
5
3
7
Солона скумбрія (в тузлуке) Солона форель Оформлення малосольної сьомги Малосольний харіус (сугудай)
Ще рецепти розділу ...
Лосось, маринований в апельсиновому сиропі

Лосось замаринувати в прокручених через м'ясорубку разом з корками апельсинах і залишити на холоді на 12 годин. Потім очистити від апельсинової мас

Солона горбуша

Рибу нарізати на шматочки, ці шматочки розрізати ще навпіл. Потім приготувати суміш з солі і перцю: приблизно 0,5 склянки солі і 2 чайні ложечки пров

Посол дрібної риби

[P] Залежно від бажаного ступеня солоності готової риби і терміну її зберігання, солі беруть з розрахунку 150 г на 1кг риби при помірному засолі або 300

Посол середньої і великої риби

Рибу вагою понад 300 г потрошать, зробивши поздовжній розріз посередині черевця. Всі нутрощі, включаючи ікру або молоки, видаляють. Черевну порожнину Ретельно

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої