Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сазан, фарширований горіхами і грибами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сазан - 2 кг
  • сметана - 300г
  • яйце - 4 шт.
  • сіль за смаком
  • перець - за смаком
  • петрушка (зелень) - на смак
для фаршу:
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  • помідори - 1-2 шт.
  • гриби (свіжі) - 300г
  • сухарі панірувальні - 1/2 склянки
  • горіх волоський - 3 склянки
  • вино сухе біле - 1 стакан
  • масло вершкове - 200г
  • сіль за смаком
  • перець - за смаком.

Щоб приготувати Сазан, фарширований горіхами і грибами необхідно:

Дрібно нарізати цибулю, помідори і гриби. Викласти цибулю в розігріту сковороду з маслом і обсмажити до прозорості. Потім додати помідори з грибами і смажити, час від часу помішуючи, ще 10-12 хвилин. Після чого додати до овочів сухарі, подрібнені горіхи, півсклянки вина, приправити сіллю і перцем за смаком. Добре перемішати фарш і зняти з вогню.

Сазана почистити, з двох боків уздовж хребта зробити розрізи від голови до хвоста, видалити через розрізи кістки і нутрощі. Рибу зсередини промити, посолити, поперчити і наповнити фаршем. Зашити розрізи ниткою.

Викласти фаршированого сазана в форму, залити вином і відправити в духовку. Тушкувати рибу при 170С до готовності, періодично поливаючи соком з дна форми. Потім перекласти сазана на вогнетривке блюдо і залити сметаною, змішаною з яйцями. Повернути рибу в духовку і запікати при 200С ще кілька хвилин до зарум'янювання.

Посипати готового сазана, фаршированого горіхами, рубаною зеленню петрушки і подати до столу на тому ж блюді.


рецепти по кроках
6
7
7
6
Щука фарширована Човники з річкової форелі з грибним суфле Фарширований короп в желе Фарширована горбуша
Ще рецепти розділу ...
Фаршировані судак і сиг з гарніром

Судака або сига очистити від луски, обрубати плавники і хвіст, вийняти зябра. З боку спинки підрізати у хребетної частини обидва філе (Не перерізаючи брю

Салака, фарширована сардинами

У салаки пряного посолу видалити голови, хвости, хребетні кістки. Сардини, консервовані в олії, протерти через волосяне сито. Заправити лимонним

Голець, фарширований креветками

Гольця обробити, як описано на наступній сторінці. Дрібно нарізати гриби і цибулю-шалот і обсмажити в 2 ст. л. вершкового масла. Змішати гриби з м'ясом до

Короп фарширований рисом

Очищаємо рибу, прибираємо зябра. Якщо риба велика, то на спинці необхідно зробити надрізи для найкращого пропікання. Плавці хвіст і голову залишаємо д

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої