|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловиче серце - 1кг
- селера (кореневої) - 600г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- зелень (рубана) - за смаком
- часник - 2-3 зубчики
- сметана - 250 мл
- борошно - 1 ст.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Серце тушковане з селерою необхідно: З серця зрізати жир і розтопити його в розігрітому сотейнику. Серце нарізати невеликими кубиками і викласти в сотейник з топленим жиром, видаливши попередньо шкварки. Обсмажити серце на сильному вогні до зарум'янювання з усіх боків. Потім додати воду, щоб вона покрила серце, і зменшити вогонь до слабкого. Тушкувати серце під кришкою, час від часу помішуючи, приблизно 1,5-2 години до м'якості. Тим часом корінь селери нарізати соломкою. Морква нарізати тонкими скибочками. Дрібно посікти цибулю. Викласти овочі в сотейник з майже готовим серцем, перемішати і тушкувати все разом ще 20 хвилин. Потім додати сметану, змішану з борошном, і ретельно розмішати масу. Приправити серце сіллю і перцем за смаком, додати рубану зелень і часник, продавлений через прес. Ще раз добре перемішати вміст сотейника і зняти з вогню. Розкласти тушковане серце по тарілках і подати страву до столу. |
