|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловиче серце - 1 шт.
- вода - 1 л
- оцет - 2-3 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
- сметана - 2 ст.л.
- томатна паста - 1 ст.л.
- вершкове масло - 50г
- борошно - 1 ст.л.
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- гострий червоний перець, паприка, перець (горошок) - за смаком паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
- лавровий лист
- гриби (сухі) - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Підливка з яловичого серця необхідно: Серце розрізати вздовж на половинки, ретельно промити і покласти у воду, підкислену оцтом, на 1 годину. Потім воду злити, серце нарізати невеликими шматочками. У розігрітий сотейник з рослинним маслом викласти дрібно нарізану цибулю. Пасерувати цибулю, періодично помішуючи, на середньому вогні до прозорості. Додати в сотейник серце і обсмажити з усіх боків протягом 3-4 хвилин. Потім додати 3 склянки води, сухі гриби і спеції. Добре перемішавши, тушкувати все разом протягом 1 години при слабкому кипінні. Щоб приготувати соус, швидко обсмажити борошно на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додати в сковороду томатну пасту, сметану, стакан води і ретельно розмішати соус. Готувати соус, постійно помішуючи, ще 1-2 хвилини на невеликому вогні. Приготований соус вилити в каструлю з серцем, додати сіль за смаком і добре перемішати. Тушкувати серце до готовності ще 30 хвилин. |
