Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солянка з яловичим серцем


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (нежирна грудинка на кістці) - 1.5кг
  • яловиче серце - 500г
  • бекон (жирний) - 100г
  • ковбаски (підкопчені) - 6 шт.
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • морква (велика) - 1 шт.
  • селера (черешкова) - 3-4 шт.
  • огірки (солоні) - 4 шт.
  • розсіл огірковий - 1/2 склянки
  • топлене масло - 1 ст.л.
  • томатна паста - 1 ст.л.
  • сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
для подачі:
  • петрушка
  • маслини
  • сметана
  • часточки лимона - за смаком.

Щоб приготувати Солянка з яловичим серцем необхідно:

Яловичину покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати одну цибулину, крупно нарізану моркву і селеру. Тушкувати м'ясо на слабкому вогні протягом 1-1,5 год до м'якості. Потім процідити бульйон, повернути на плиту і тримати його на вогні при мінімальному кипінні. М'якоть яловичини відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками.

Поки грудинка готується, нарізати скибочками ковбаски. Дрібно нарізати решту дві цибулини. Бекон порізати дрібними кубиками. Серце нарізати на невеликі шматочки.

Викласти бекон в глибоку важку сковороду і готувати, помішуючи, поки не витопиться жир. Додати в сковороду цибулю і смажити на невеликому вогні до м'якості близько 10 хвилин. Потім викласти в сковороду з цибулею серце і смажити на сильному вогні до зарум'янювання з усіх боків. Після чого додати варену грудинку, перемішати і обсмажувати все разом ще 5 хвилин. Перекласти вміст сковороди в киплячий бульйон, готувати солянку на слабкому вогні протягом 30 хвилин.

У цей час дрібно нарубати солоні огірки. У розігріту сковороду з топленим маслом покласти нарізані ковбаски і швидко обсмажити на сильному вогні. Додати в сковороду огірки, розсіл, томатну пасту і добре перемішати. Довести заправку до кипіння і зняти з вогню.

Вилити заправку в каструлю з солянкою, додати сіль і перець за смаком. Ретельно перемішати вміст каструлі і тушкувати під кришкою ще 10-15 хвилин. Готову солянку з яловичим серцем розкласти по тарілках і подати зі сметаною, прикрасивши маслинами, рубаною петрушкою і шматочками лимона.


рецепти по кроках
7
4
6
5
Теляче серце з кабачками Яблучний штрудель Свинсько в тесті (м'ясо в тесті) Лазанья з соусом «Tри сиру»
Ще рецепти розділу ...
Рагу з яловичого серця з в'яленими помідорами

[P] Дрібно нарізати часник і в'ялені помідори, викласти овочі в розігрітий сотейник з оливковою олією. Додати воду і тушкувати, періодично помішуючи,

Підлива з яловичого серця

Серце розрізати вздовж на половинки, ретельно промити і покласти у воду, підкислену оцтом, на 1 годину. Потім воду злити, серце нарізати невеликими

Печеня з баранячого серця

Баранячі серця розрізати вздовж на половинки, промити від згустків крові й обсушити рушником. Нарізати сердечка кубиками зі стороною 2-2,5 см. Невеликі

Салат з яловичого серця з яйцями

Підготовлене яловиче серце залити водою, довести до кипіння і варити на невеликому вогні протягом 1,5-2 годин. Злив воду, остудити серце і порізати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої