Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловиче серце у вершковому соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • грудинка (копчена) - 100г
  • бульйон м'ясний - 500 мл
  • яловиче серце - 600г
  • морква - 2 шт.
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • селера (корінь) - 50г
для соусу:
  • масло рослинне - 1 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • паста томатна - 1 ст.л.
  • чебрець (сушений) - 1/2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • вершки (25%) - 150 мл
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Яловиче серце у вершковому соусі необхідно:

Серце розрізати вздовж на половинки, залити холодною водою і залишити на 1 годину. У цей час грудинку нарізати невеликими шматочками. Морква і корінь селери крупно натерти.

Серце вийняти з води й обсушити серветкою. Зробити в кожній половинці часті надрізи гострим ножем, нашпигувати їх грудинкою. Викласти серце в розігрітий сотейник і обсмажити на олії до зарум'янювання з усіх боків. Потім приправити сіллю і перцем за смаком, додати натерті овочі і гарячий бульйон. Готувати серце під кришкою на невеликому вогні приблизно 1 годину до м'якості.

Поки серце тушкується, приготувати вершковий соус. У розігрітій сковороді обсмажити на олії томатну пасту. Обсмажити борошно на сухій сковороді до світло-золотистого відтінку. Додати до борошна томатну пасту, вершки, чебрець і, постійно помішуючи, готувати ще 2-3 хвилини. Знявши з вогню, посолити і поперчити соус за смаком.

Через годину влити вершковий соус в сотейник з серцем, перемішати і тушкувати ще 7-10 хвилин. Готове серце вийняти з сотейника і, злегка остудити, нарізати скибочками. Подавати серце до столу, поливши вершковим соусом.


рецепти по кроках
4
6
6
6
Яловичина в часниковому соусі Бефстроганов Азу з грибами і томатним соусом Міланесі з сиром і печеним перцем
Ще рецепти розділу ...
Телятина відварна з грибами

М'ясо промити, нарізати шматочками, залити гарячою водою так, щоб вона тільки його покривала, і варити на слабкому вогні. Коли м'ясо стане м'яким, покладе

Яловичина тушкована заливна

[P] Приготоване тушковане м'ясо охолодити. У сік від м'яса додати желатин і освітлити відтяжкою з м'яса або яєчних білків. [P] Охолоджене м'ясо нарізати,

Телятина з бріошами

Для бриошей насипати в миску борошно, цукровий пісок і 1 ч. Ложку солі. Зробити в ній поглиблення. Покришити дріжджі і розчинити їх в теплому молоці. Дод

Тартар з телятини в східному стилі

Очистіть відварну охолоджену телячу вирізку від плівок, наріжте її соломкою, шириною близько 1 см. І змішайте з обсмаженою кунжутом, полийте соєвим зі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої