Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Овочеве рагу зі свинячим серцем


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свиняче серце - 300г
  • рослинна олія - 4 ст.л.
  • борошно (без верху) - 2 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • помідор (великий) - 1 шт.
  • картопля - 8-10 шт.
  • кетчуп - 1 ст.л.
  • лимонний сік - 1/2 ч.л.
  • огірок (малосольний або солоний) - 1 шт.
  • сіль, перець - за смаком
  • спеції - за смаком
  • огірковий розсіл - 100 мл
  • вода - 150 мл
  • часник - 1 зубчик.

Щоб приготувати Овочеве рагу зі свинячим серцем необхідно:

Серце почистити, нарізати великою соломкою і залити холодною водою на півгодини. У цей час морква крупно натерти, цибулю дрібно посікти. Викласти овочі в сотейник з розігрітим рослинним маслом і обсмажити до золотистого на сильному вогні.

Відкинути серце на друшляк, дати стекти рідини. Викласти серце в сковороду з рослинним маслом, додати 1 ст.л. борошна, сіль, перець, спеції і добре все перемішати. Смажити серце, час від часу помішуючи, близько 5 хвилин на сильному вогні.

Викласти обсмажене серце в сотейник з цибулею і морквою, додати воду і довести до кипіння. Картоплю нарізати кубиками і додати в рагу. Тушкувати всі разом під кришкою на невеликому вогні 15 хвилин.

Дрібно нарізати огірок, помідор порізати невеликими кубиками. Через 15 хвилин викласти огірок з помідором в рагу, перемішати і готувати ще 10 хвилин.

Тим часом приготувати заливку: з'єднати огірковий розсіл, кетчуп, лимонний сік, спеції і часник, продавлений через прес. Влити заливку в готове рагу, перемішати і тушкувати ще 2-3 хвилини. Потім просіяти в рагу 1 ст.л. борошна, ретельно розмішати і потримати на вогні ще 1-2 хвилини.

Готове овочеве рагу з серцем зняти з вогню, розкласти по тарілках і подати до столу.


рецепти по кроках
6
6
6
8
Рагу з картоплею і сосисками М'ясо, тушковане з картоплею (Третій інгредієнт О. Генрі) Рагу із свинини з овочами і нутом М'ясне рагу з яблуками в казані
Ще рецепти розділу ...
Рагу з кабачків, зеленого горошку і помідорів з печінкою кролика

Печінка кролика порізати шматочками, моркву нарізати тонкими півколами. Викласти печінку з морквою в сотейник і підлити трохи води. Накривши кришкою

Рагу з курчам (куркою)

М'ясо промити, злегка посолити, скропити лимонним соком, після чого витримати протягом 1 години в прохолодному місці. Потім нарізати дрібними шматками і б

Рагу з качки з грибами і пряними травами

Качку порубати на шматки, зрізати зайвий жир. Витопити жир на гарячій сковороді, шкварки видалити. М'ясо посолити, натерти чилі, укласти в сковороду шкірі

Рагу з зайця з червоним вином і білими грибами

Нарізану на шматки зайчатину скласти в жаровню з добре розігрітим смальцем або гусячим жиром і обсмажити на сильному вогні. Окремо в каструлі обсмажити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої