Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пахлава по-алжирських


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 800г
  • вершкове масло (розтоплене, для тесту) - 200 мл
  • вершкове масло (розтоплене, для листів) - 150 мл
  • сіль - 1 щіпка
  • шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • оцет - 1 ст.л.
  • яйце - 2 шт.
  • квіткова вода - 400 мл
  • крохмаль - 100г
  • горіхи (смажені) - 800г
  • цукор - 200г
  • гвоздика (мелена) - 1 щіпка гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • кориця (мелена) - 1/2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • горіховий ароматизатор - 1/2 ч.л.
  • мед (рідкий) - 800г.

Щоб приготувати Пахлава по-алжирських необхідно:

Для приготування тіста розтопити і злегка остудити вершкове масло. Змішати борошно з шафраном і сіллю, додати в суміш розтоплене масло і розтерти руками в крихту. Злегка збити одне яйце з оцтом, вилити суміш в борошняну крихту і ретельно розмішати. Додаючи порціями квіткову воду, вимісити еластичне НЕ липке тісто. Обернути тісто плівкою і залишити при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.

У цей час перемолоти горіхи за допомогою блендера. Додати цукор, гвоздику, корицю, яєчний білок, горіховий ароматизатор і 100 мл квіткової води. Ретельно перемішати начинку.

Розділити тісто на 7 рівних частин, присипати крохмалем і розкачати в тонкі напівпрозорі листи. Обрізати листи за розміром форми для випічки. Форму змастити маслом і злегка присипати борошном.

Викласти на дно форми 4 листа тесту, змащуючи кожен лист розтопленим маслом. Покласти на тісто горіхову начинку і розподілити по поверхні рівним шаром. Викласти на начинку залишилися 3 листа тесту, також промащуючи їх маслом. Верх пахлави рясно змастити маслом і нанести гострим ножем насічки в формі ромбів.

Відправити пиріг в духовку і випікати до готовності приблизно 1 годину при 180С. Змішати мед з водою, поставити на вогонь і, помішуючи, довести сироп до однорідності. Готову пахлаву розрізати на порції по зроблених насічках і полити медовим сиропом. Залишити тістечка просочуватися в формі на 1,5-2 години, потім викласти на блюдо і подати до столу.


рецепти по кроках
8
4
4
3
Пахлава з фісташками Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі Ледачі вареники
Ще рецепти розділу ...
Медова пахлава з витяжного тіста

Просіяти борошно гіркою, зробити поглиблення, додати туди сіль, яйце і воду. Замісити туге, але не дуже круте тісто. Накрити посуд з тестом полотен

Здобна пахлава з горіхами

Просіяти борошно гіркою, зробити поглиблення. Додати туди яйце, масло, дріжджі і воду. Замісити однорідне тісто і залишити його в теплому місці на 1 годину.

Пахлава по-алжирських

Для приготування тіста розтопити і злегка остудити вершкове масло. Змішати борошно з шафраном і сіллю, додати в суміш розтоплене масло і розтерти

Пахлава з апельсиновим варенням і фісташками

Апельсини покласти в киплячу воду і варити 45 хвилин на невеликому вогні. Потім подрібнити апельсини за допомогою блендера в пюре, перекласти на шматок марлі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої