Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пахлава з фісташками, волоськими горіхами і фундуком


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 300г
  • вода - 60 мл
  • яйце - 2 шт.
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • сіль - 1 щіпка
  • сода - 1 щіпка
для начинки:
  • волоські горіхи - 200г
  • фундук - 150г
  • фісташки (несолоним) - 100г
  • вершкове масло - 120г
  • кориця - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • мед - 4 ст.л.
  • ванільний цукор - 20г
для сиропу:
  • цукор - 100г
  • вода - 130 мл
  • мед - 2 ст.л.
  • лимон (сік і цедра) - 1/2 шт.

Щоб приготувати Пахлава з фісташками, волоськими горіхами і фундуком необхідно:

Борошно з сіллю і содою просіяти гіркою, зробити в центрі ямку. Додати туди яйця, олію, 4 ст.л. води і замісити тісто. Накрити посуд з тістом плівкою і залишити на 30 хвилин. Після чого обмять тісто і дати постояти ще 20 хвилин. Повторити процедуру ще пару разів.

Поки готується тісто, подрібнити всі горіхи. У сковороді на невеликому вогні розтопити вершкове масло, викласти туди горіхи, додати корицю, ванільний цукор і мед. Ретельно перемішати начинку.

Змішати в каструлі всі складові для сиропу. Варити сироп на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

Готове тісто розділити на 12 рівних частин і розкачати в дуже тонкі аркуші. У змащену форму викласти два аркуші тесту, рясно змащуючи кожен розтопленим маслом. Потім рівномірно розподілити по тесту 3-4 ст.л. начинки. Далі викласти наступні 8 аркушів тесту, промащуючи кожен маслом і горіховою масою. Останні два листа покласти зверху, змастивши тільки маслом, без горіховою начинки.

Змастити пахлаву зверху розтопленим маслом і нарізати ромбами, прорізаючи вглиб приблизно до половини. Відправити пиріг в розігріту духовку і випікати 10 хвилин при 180С. Потім влити у форму 1/3 частина сиропу, повернути пахлаву в духовку і готувати ще близько 30 хвилин. Кожні 10 хвилин змащувати верх пирога маслом, щоб уникнути пересихання.

Готову пахлаву розрізати до кінця, полити сиропом і залишити просочуватися на 1 годину.


рецепти по кроках
8
6
5
7
Пахлава з фісташками Шоколадний мус Яловичина з картоплею в пиві Курячий суп з галушками, селерою і кабачками
Ще рецепти розділу ...
Пахлава з кабачками і фетою з йогуртово-м'ятним соусом

[P] Кабачки крупно потерти і віджати зайву рідину. Дрібно нарізати цибулю і часник. Розкришити фету. З'єднати підготовлені інгредієнти, додати кумі

Пахлава з сметанного тіста з волоськими горіхами

Охолоджене вершкове масло натерти на тертці. Сметану збити з содою. Просіяти борошно в миску, додати терте масло і перетерти в крихту. Потім влити

Пахлава з горіхами

[P] Замісити тісто з борошна, води, солі і лимонної кислоти, нарізати його на 10 частин. Кожну частину тонко розкачати, на середину покласти шматочок слівоч

Пахлава з медом і лимонним соком

Розтопити вершкове масло. Горіхи перемолоти блендером, додати половину цукру і корицю. Добре перемішати начинку. На дно дека, змастити маслом

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої