Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Морквяний різотто


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • вершкове масло - 40г
  • морква (велика) - 6 шт.
  • сіль за смаком
  • цукор - 1 ч.л.
  • цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
  • рис (арборіо) - 300г
  • біле сухе вино - 125 мл
  • курячий або овочевий бульйон - 1.25 л
  • вершковий сир - 60г
  • сир пармезан - 250г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • петрушка (рубана) - 2 ст.л.
  • чебрець (рубаний) - 1 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • білий перець (мелений) - за смаком. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

Щоб приготувати Морквяний різотто необхідно:

Моркву почистити і дрібно нашаткувати. У каструлі з товстим дном розігріти вершкове масло з 1 ст.л. рослинного масла. Викласти в каструлю підготовлену морква, добре перемішати і залити половиною склянки бульйону. Додати сіль, цукор, довести до кипіння і тушкувати морква під кришкою 5 хвилин до м'якості. Потім зняти кришку і продовжувати готувати до випаровування рідини.

Тим часом дрібно нарізати цибулю. Бульйон поставити на вогонь і розігріти майже до кипіння. Коли морква почне підрум'янюватися, перекласти її з каструлі в миску. Половину моркви подрібнити за допомогою блендера в пюре.

У каструлю, де готувалася морква, додати масло і викласти підготовлений лук. Смажити цибулю, помішуючи, 2-3 хвилини до м'якості. Потім додати рис, добре перемішати і залити вином. Готувати, постійно помішуючи, поки вино не випарується. Викласти в рис морквяне пюре, перемішати і тушкувати, поки маса не загусне.

Порціями додавати в каструлю з рисом і морквою гарячий бульйон і готувати, помішуючи, поки весь бульйон не вбереться. Повторювати до тих пір, поки не залишиться один стакан бульйону. Потім додати в різотто залишилася тушковану моркву, вершковий сир, тертий пармезан, чебрець і половину петрушки. Влити в каструлю бульйон, приправити сіллю і перцем за смаком і добре перемішати. Готувати морквяний різотто ще 2-3 хвилини, потім розкласти по тарілках і подати, посипавши залишилася петрушкою.


рецепти по кроках
9
8
6
7
Пісне орзотто з артишоками Баклажани-томатне різотто з креветками Різотто з яловичиною і зеленим горошком Різотто з морепродуктами
Ще рецепти розділу ...
Ризотто по-грецьки

Зварити розсипчастий рис, додати в нього фарш у вигляді маленьких кульок, рубаний перець і цибулю, відварений горошок, нашатковану салат-латук. Всі перем

Ризотто по-венеціанські

На розігрітій олії обсмажити цибулю, шинку і менше хвилини нарізані тонкими скибочками часник і шинку. Додати рис, зелений горошок, злегка обсмажити

Різотто зі спаржею і пармезаном

Цибулю нарізати дрібними кубиками й викласти в розігріту сковороду. Обсмажити цибулю на половині вершкового масла до легкого зарум'янювання. Потім додати в

Чорничний різотто

Приготувати овочевий бульйон. Тримайте на повільному кипінні, поки готується різотто. Тим часом у великій каструлі розігріти масло, шніт-цибуля і рис. Г

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої