Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качиний суп з локшиною і грибами по-східному


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 1 шт.
  • цибуля-порей - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • цибулю-шалот - 1 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • морква - 2 шт.
  • помідор - 1 шт.
  • біле вино - 200г
  • бульйон з качки - 500 мл
  • рисова локшина - 200г рисова локшина - Це напівпрозорі смужки шириною від декількох мм до 2-3 см з рисового борошна. Підходить для супів, про ... "
  • гриби кріміна - 5 шт.
  • гриби шиітаке - 7г
  • гриби муер - 15г
  • зелена цибуля - 10г
  • паста чилі - 1 ст.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • паста ниок мам - 1 ст.л.
  • кінза - за смаком кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Качиний суп з локшиною і грибами по-східному необхідно:

Зняти з качки шкіру, розрізати її на частини і викласти разом з потрохами в форму для випічки. Запікати качку в духовці при 200С до зарум'янювання. Потім додати до качці нарізану моркву з цибулею і готувати ще кілька хвилин, поки овочі не підрум'яняться.

Викласти качку з овочами в каструлю і скропити вином. Злити в каструлю жир, що виділився при запіканні. Влити в форму залишки вина і, розчинивши прилип до дна жир, перелити його в каструлю.

Залити качку водою, додати зелень, перець горошком і нарізаний часточками помідор. Довести бульйон до кипіння і томити на слабкому вогні 1,5-2 години, періодично знімаючи піну. Вийняти готове качине м'ясо шумівкою і відокремити від кісток, бульйон процідити.

Поки вариться качка, пасерувати гриби у вершковому маслі. Влити в каструлю проціджений бульйон і довести до кипіння. Додати рисову локшину, гриби і варити до готовності на невеликому вогні. Знявши з вогню, приправити бульйон пастою чилі і ниок мам.

Розкласти по тарілках качине м'ясо, зверху покласти локшину і гриби. Посипати вміст тарілок рубаною кінзою і залити бульйоном. Посипавши зеленою цибулею, подати суп по-східному на стіл.


рецепти по кроках
5
5
6
4
Грибний суп з вівсяними пластівцями Суп грибний з вершками Суп з лисичок з копченостями Гороховий суп з грибами
Ще рецепти розділу ...
Грибний суп з рисом

[P] Гриби очистити, вимити і покласти в каструлю. Цибуля ріпчаста очистити, моркву очистити, вимити і теж покласти в каструлю. Залити 1.5 літра холодної

Грибний суп-крем

Розтопити маргарин у великій каструлі і обсмажити цибулю і часник протягом 3-4 хв. Додати гриби, обсмажувати ще 5 хв. Перемішати з борошном і готувати 1

Червоний суздальський суп

Гриби гарненько промиваємо, замочуємо на 2-3 год у холодній воді, а потім, не зливаючи воду, варимо. В ту ж каструлю кладемо селеру, моркву, цибулини

Суп гороховий з печерицями

Горох зварити окремо. Очищені і промиті свіжі гриби відварити, потім відкинути на друшляк, дати воді стекти (відвар не виливати). Гриби нарізати дол

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої