Для рецепту вам буде потрібно:
|
- свинячі кістки - 2.5кг
- дайкон - 1 шт.
- креветки і каракатиці (сушені) - 1 склянка
- сіль - 7 ст.л.
- цукор - за смаком
- рибний соус - 2 ст.л.
- глутамат натрію - 1 ст.л.
- свинина (фарш) - 1.5кг
- свинина (лопатки) - 1.5кг
- зелена цибуля - 2 пучка
- яєчна локшина - 800г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Суп зі свининою та локшиною по-в'єтнамських необхідно: Свинячі кістки залити водою і довести до кипіння. Кип'ятити 2 хвилини, періодично знімаючи піну, потім злити воду і промити кістки холодною водою. У великій каструлі довести до кипіння 8 літрів води. Викласти в каструлю промиті кістки, очищений дайкон і сушені морепродукти. Томити всі разом на невеликому вогні 3-4 години, знімаючи піну і жир. Наприкінці приправити бульйон сіллю і цукром, додати рибний соус і глутамат натрію за бажанням. Тим часом дрібно нарізати зелений лук. Приправити свинячий фарш сіллю і перцем, додати зелений лук і ретельно перемішати. Помістити фарш в холодильник на 1 годину. Викласти свинячі лопатки в розігрітий сотейник з 2 ст.л. масла. Тушкувати лопатки на середньому вогні під кришкою, перевертаючи кожні 7-10 хвилин, до готовності. Злегка остудити, нарізати лопатки тонкими скибочками. Яєчну локшину відварити до готовності в підсоленій воді. Окремо зварити киплячій воді шматочки свинячого фаршу. Розкласти локшину по тарілках, додати скибочки м'яса і залити процідженим бульйоном. Покласти зверху шматочки фаршу і подати суп з локшиною по-в'єтнамських до столу. | 
