Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Дріжджові пиріжки з яловичим серцем


Для рецепту вам буде потрібно:

  • молоко - 1/2 склянки
  • масло вершкове - 100г
  • борошно - 400г
  • яйце - 1 шт.
  • цукор - 1 ч.л.
  • дріжджі (сухі) - 11г
  • яйце (жовток) - 3 шт.
для начинки:
  • яловиче серце (варене) - 300г
  • рис (варений) - 1/2 склянки
  • масло рослинне - 1 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • сіль за смаком
  • зелена цибуля, кріп (нарізані) - 2 ст.л.

Щоб приготувати Дріжджові пиріжки з яловичим серцем необхідно:

У половину склянки теплої води додати дріжджі і цукор, розмішати і залишити на 15-20 хвилин. Просіяти в миску половину борошна, влити розведені дріжджі і замісити однорідне тісто. Залишити тісто підходити на 1-1,5 години в теплому місці, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі. Домісити до тесту жовтки, сіль і тепле молоко. Потім додати розм'якшене вершкове масло, решту борошна і добре вимісити тісто, щоб воно перестало липнути до рук. Накрити миску з тістом рушником і залишити в теплі ще на 1,5-2 години.

У цей час відварне серце нарізати на шматки і прокрутити через м'ясорубку. Цибулю дрібно порубати, викласти в сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до золотистого. З'єднати фарш, цибулю, відварений рис і рубану зелень, додати сіль і перець за смаком. Додати в начинку трохи води або бульйону для соковитості і ретельно перемішати.

Розкачати тісто в тонкий пласт, вирізати кружки і покласти на кожен трохи начинки. Зліпити краю пиріжків і викласти їх швом вниз на змащене деко на відстані один від одного. Змастити пиріжки яйцем і залишити підходити на 15-20 хвилин.

Відправити пиріжки з яловичим серцем в розігріту духовку і випікати до зарум'янювання близько 20 хвилин при 180С.


рецепти по кроках
5
8
7
3
Баклажани фаршировані м'ясом і овочами Биточки в вершково-грибний підливі Рагу з кролика з горіхами і вином Салат Цезар з креветками
Ще рецепти розділу ...
Пиріжки з пісочного тіста з м'ясом і овочами

Телятину нарізати невеликими кубиками. Картопля, ріпу і цибулю почистити і дрібно нарізати. Змішати м'ясо, овочі і трави, посолити і поперчити начинку по

Закусочні пиріжки з заварного тіста на дріжджах з яловичої печінкою

Молоко довести до кипіння і влити в миску з 150 г борошна. Ретельно розмішати до однорідності і остудити масу. Додати яйця, збиті в піну з сіллю, д

Листкові пиріжки з м'ясом і китайською капустою

Листкове тісто розморозити. Зелену цибулю порізати тонкими кільцями. Гострий перець, видаливши насіння, подрібнити. Листя китайської капусти дрібно нарізати.

Пиріжки мальтійські з м'ясом (pastizzi)

[P] Пожарить мелкопорезанний цибулю на олії. Як тільки цибуля потемніє, додайте на сковорідку м'ясо. Трохи прожарьте і додайте томатної пасти зі спеція

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої