Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Закусочні пиріжки з заварного тіста на дріжджах з яловичої печінкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 750г
  • молоко - 150 мл
  • яйце - 5 шт.
  • дріжджі (сухі) - 7г
  • вершкове масло - 30г
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • яйце (для змащування тіста) - 1 шт.
для начинки:
  • яловича печінка - 300-400г
  • свинячий шпик - 100г
  • цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт.
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • хліб (здобний) - 70-80г
  • молоко - 3 ст.л.
  • портвейн - 50-60 мл
  • мускатний горіх - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • чорний перець (мелений), сіль - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Закусочні пиріжки з заварного тіста на дріжджах з яловичої печінкою необхідно:

Молоко довести до кипіння і влити в миску з 150 г борошна. Ретельно розмішати до однорідності і остудити масу. Додати яйця, збиті в піну з сіллю, дріжджі і ще 100 г борошна. Замісити тісто і дати йому підійти протягом 30 хвилин в теплому місці. Потім тісто обмять, додати розм'якшене вершкове масло і борошно. Добре вимісити тісто і залишити підходити на 1 годину при кімнатній температурі.

Для приготування начинки печінку і шпик нарізати невеликими скибочками. Хлібний м'якуш розкришити і замочити в молоці. Цибулю дрібно нарізати.

Викласти цибулю в сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до м'якості. Додати печінку, шпик і смажити до готовності печінки. Знявши з вогню, злити зайвий жир, печінку дрібно нарізати. Додати віджатий хліб, портвейн, спеції, прянощі і ретельно перемішати начинку.

Підійшло тісто обмять, скачати в ковбаску і нарізати на шматочки по 30-40 р Розкачати тонкі коржі, в середину кожної покласти 1,5-2 ст.л. начинки. Зліпити краю пиріжків і викласти їх швом вниз на застелений пергаментом деко. Змастити пиріжки жовтком, збитим з сіллю і 1 ст.л. води.

Залишити пиріжки підходити на 20-30 хвилин в теплому місці, потім відправити в розігріту духовку. Випікати пиріжки з заварного тіста близько 15 хвилин при 180С до зарум'янювання.


рецепти по кроках
5
6
6
6
Салат з язика з омлетом Смажені пиріжки з опеньками Куряча грудка в молочному соусі Короп у сметані
Ще рецепти розділу ...
Листкові пиріжки з вареної яловичиною

Невелику оселедець вимочити у воді, потім дрібно нарізати. Відварну яловичину дрібно порубати разом з вареними яйцями. Цибулину подрібнити, викласти в раз

Листкові пиріжки з м'ясом і китайською капустою

Листкове тісто розморозити. Зелену цибулю порізати тонкими кільцями. Гострий перець, видаливши насіння, подрібнити. Листя китайської капусти дрібно нарізати.

Пиріжки з капустою і м'ясом

[P] Тісто розкачати в пласт товщиною 0, 5 см, нарізати прямокутниками розміром 6x8 см. Начинку сформувати у вигляді валика, покласти уздовж прямокутник

Пиріжки з беконом

Розвести в теплому молоці дріжджі з цукром. Розтопити і злегка остудити вершкове масло. Борошно з сіллю просіяти гіркою, зробити в центрі поглиблення. Дод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої