Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріжки з сирного тіста з м'ясом і капустою (бірокс)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (пісна) - 300г
  • капуста (маленький качан) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • вершкове масло - 3-4 ст.л.
  • сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • яйце (для змащування) - 1 шт.
для тесту:
  • борошно - 550г
  • сир (твердий) - 100г
  • молоко - 200 мл
  • дріжджі (сухі) - 9г
  • цукор - 1 ч.л.
  • сіль - 1 ч.л.

Щоб приготувати Пиріжки з сирного тіста з м'ясом і капустою (бірокс) необхідно:

Розчинити дріжджі і цукор в половині склянки теплої води і залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі. Твердий сир дрібно натерти. Змішати 1 склянку борошна з сіллю, влити розведені дріжджі і розмішати масу до однорідності. Порціями вводити борошно, що залишилося, тертий сир і, підливаючи тепле молоко, замісити м'яке еластичне тісто. Накрити тісто чистою серветкою і залишити підходити на 1,5-2 години в теплому місці.

У цей час пропустити яловичину через м'ясорубку. Дрібно нашаткувати капусту. Цибулю і часник, почистити і подрібнити.

Розігріти в сковороді вершкове масло, додати м'ясний фарш і смажити на сильному вогні, поки він не стане розсипчастим і придбає коричневий відтінок. Потім викласти в сковороду підготовлені овочі, додати трохи води, сіль і перець за смаком. Перемішавши, тушкувати під кришкою на слабкому вогні близько 20 хвилин до м'якості капусти. Знявши з вогню, остудити начинку.

Розділити тісто на 12 рівних частин, розкачати їх в тонкі коржі. В середину кожного коржика покласти 1,5-2 ложки капустяної начинки і защипати краї. Викласти пиріжки на деко, застелене папером для випічки, на відстані один від одного. Залишити пиріжки підійти протягом 20 хвилин, після чого змастити яйцем і відправити в духовку.

Випікати пиріжки з капустою і м'ясом близько 30 хвилин при 170С до зарум'янювання.


рецепти по кроках
5
4
8
10
Запечена свинячий шлунок Рійет з курячих ніжок Террін курячий з фісташками Багет «Колос» (Baguette epi)
Ще рецепти розділу ...
Корнуєльский пиріжки з м'ясом і картоплею

[P] Змішати борошно, розпушувач, сіль, додати 100 мл води і замісити тісто. При необхідності, якщо тісто виходить дуже круте, можна додати 2

Пиріжки з пісочного тіста з м'ясною начинкою

Злегка розм'якшене вершкове масло розтерти з сіллю. Не припиняючи розтирати, ввести яйце. Коли маса стане однорідною, додати борошно і швидко виме

Смажені дріжджові пиріжки з рисом і м'ясом

[P] У теплій кип'яченій воді розвести дріжджі, цукор і сіль. Додавши рослинне масло і борошно, замісити не дуже круте тісто і залишити підходити на 30

Смажені дріжджові пиріжки з м'ясом і яйцями

[P] М'ясо нарізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку. Обсмажити фарш на рослинній олії і знову пропустити через м'ясорубку. Яйця відварити вкруту

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої