Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рагу з індички з мигдалем і кунжутом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • 1/4 перцю-мулата
  • 3 перцю-пасілья
  • 3 широких перцю
  • 1 жменя мигдаля
  • 1 жменя кунжуту
  • індюшачий відвар
  • 1/3 арахісового бісквіта
  • 1/2 цибулини
  • вино
  • 2 скибочки шоколаду
  • аніс аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
  • топлене сало
  • гвоздика гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • кориця кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • перець
  • цукор
  • зерна перцю
  • 5 зубчиків часнику

Щоб приготувати Рагу з індички з мигдалем і кунжутом необхідно:

Спосіб приготування:

Індичок потрошать і варять у солоній воді на третій день після забою. Індиче м'ясо відрізняється ніжним смаком, якщо за птахом буде особливий догляд. Для цього пташник містять в чистоті, а індичок щедро відгодовують і поять.

За п'ятнадцять днів до забою їх починають годувати маленькими горіхами: у перший день один горіх, на наступний день два, і так послідовно збільшують раціон аж до дня забою, коли їм дають вдосталь маїсу.

... Любовної гри, всі ці звуки і запахи, особливо запах смаженого кунжуту, сповіщали Педро наближення істинного гастрономічного насолоди.

Як тільки що було сказано, мигдаль і кунжут підсмажують на листі-Комалі. Широкі перці, очищені від прожилок, також присмажуються, але несильно, інакше вони будуть гірчити. Проробляється це на окремій сковороді, куди кладуть трохи топленого жиру, після чого перці перетирають вручну на широкому камені-метате разом з мигдалем і кунжутом. Стоячи на колінах над каменем-метате, Тита ритмічно розгойдувалася, перетираючи мигдаль і кунжут.

... Коли мигдаль і кунжут як слід перетерті, їх перемішують в отриманому від варіння індичок бульйоні, який присаливают за смаком. У ступі перемелюють гвоздику, корицю, аніс і додають арахісову галету, яку до цього кришать і підсмажують на свинячому жирі разом з нарізаною цибулею і часником.

Все це, перемішане з вином, приєднують до решти.

... В той самий час, коли Тита і Ченчи перемішували великий глиняній посудині складові частини рагу.

Роблять це в саму останню чергу, коли, як було сказано раніше, перемелені всі інгредієнти. Вони перемішуються у великій каструлі, куди додають шматки індичатини, скибочки шоколаду і цукор за смаком. Коли все це загусне, вариво знімають з вогню.

... Все сходилися на тому, що найбільшою мірою він вдався завдяки Титі: рагу, нею приготоване, було чудовим! Вона не переставала приймати компліменти. Тита, відповідаючи на питання, говорила, що секрет лише в тому, що рагу вона готувала з величезною любов'ю.


рецепти по кроках
6
6
6
8
Рагу із свинини з овочами і нутом М'ясо з грибами та сиром в горщиках М'ясо, тушковане з картоплею (Третій інгредієнт О. Генрі) Рагу в хлібі з коричневим цукром
Ще рецепти розділу ...
Літній овочеве рагу з куркою і сметаною

Куряче філе нарізати на порційні шматки. Солодкий перець, видаливши насіння, порізати соломкою. Нарізати невеликими кубиками цибулю і моркву. Молодий часник

Рагу з телятини з грибами і зеленим горошком

М'ясо нарізати великими шматочками, приправити сіллю і перцем і обсмажити в глибокій сковороді до золотистого кольору. Обсмажене м'ясо перекласти на тарілку

Рагу з яловичини і свинини в червоному вині

Свинину нарізати невеликими шматками і обсмажити на вершковому маслі до готовності. Шматки обсмаженої свинини викласти на тарілку і тримати в теплі. У той

Рагу з кролика в білому вині

Розчавити ножем 3 зубчики часнику, зняти дрібної теркою цедру з половини лимона. Приготувати маринад, змішавши оливкову олію з цедрою лимона, майораном

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої