Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

М'ясний галантин з солоними огірками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (нежирна) - 300г
  • телятина - 250г
  • шинка - 150г
  • грудинка (копчена) - 100г
  • огірки (солоні) - 200г
  • хліб білий - 200г
  • яйце - 2 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • горіх мускатний (тертий) - 1 ч.л.
для бульйону:
  • телятина (ніжки) - 1кг
  • селера (корінь) - 80г
  • петрушка (корінь) - 80г
  • цибуля ріпчаста - 80г
  • морква - 80г
  • лавровий лист - 2 шт.
  • перець чорний (горошок) - 10 шт.
  • сіль за смаком
  • перець чорний (мелений) - за смаком
для сервірування:
  • помідор - 1-2 шт.
  • петрушка (зелень) - за смаком.

Щоб приготувати М'ясний галантин з солоними огірками необхідно:

Почистити овочі для бульйону, телячі ніжки розрубати вздовж. Викласти овочі та ніжки в каструлю, додати прянощі і залити водою. Довести бульйон до кипіння і варити на слабкому вогні 3-4 години. Наприкінці варіння посолити бульйон за смаком і, знявши з вогню, процідити.

Білий хліб вимочити в бульйоні. Свинину, телятину і хліб пропустити через м'ясорубку два рази. Додати у фарш яйця, мускатний горіх і часник, продавлений через прес. Приправити сіллю і перцем, влити 4 ст.л. води і ретельно вимісити фарш.

Викласти приготований фарш рівним шаром на серветку, змащену маслом. Краї серветки залишити вільними. Нарізати дрібними кубиками шинку, грудинку, солоні огірки і викласти на фарш. Згорнути щільний рулет, перев'язати ниткою і покласти в гарячий бульйон з телячих ніжок. Готувати галантин на повільному вогні 1,5 години, потім придавити вантажем і остудити в бульйоні.

Готовий галантин нарізати скибочками і викласти на блюдо. Прикрасити скибочками помідорів, зеленню петрушки і подати страву до столу.


рецепти по кроках
3
8
5
5
Курячий галантин Пиріг зі шпинатом і лососем Корейка з яблуками Рис із зеленим горошком
Ще рецепти розділу ...
Галантин з курки з квасолею

Курку розрізати від шиї до гузки і гострим ножем вирізати кістки. Відбити м'якоть молотком. Курячі кістки, одну цибулину і одну моркву залити водою. Дове

Галантин з індички

Обпалену і вимиту індичку надрізати по спині від шиї до гузки і обережно вийняти всі кістки з нутрощами, надрізу м'ясо навколо ребер і хребта. З

Галантин з лосося з соусом Бермонта

Для приготування соусу Бермонта влити в розігрітий сотейник вершки і 1 ст.л. води. Покласти в сотейник вершкове масло і, коли воно почне плавитися

Галантин з курки з трюфельної пастою і пармезаном

У курки вирізати кістки, не пошкодивши шкіру. Викласти в каструлю курячі кістки, овочі, додати букет гарні і залити все водою. Довести до кипіння, посо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої