Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Галантин з філе пангасіуса, лосося і морського окуня


Для рецепту вам буде потрібно:

  • пангасіус (філе) - 500г
  • лосось (філе) - 250г
  • морський окунь (філе) - 250г
  • кетчуп - 2 ст.л.
  • яйце - 1 шт.
  • молоко - 150 мл
  • борошно - 2 ст.л.
  • вершкове масло - 45г
  • вершки - 200 мл
  • селера (стебло) - 1 шт.
  • сіль, чорний перець - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Галантин з філе пангасіуса, лосося і морського окуня необхідно:

Філе морського окуня відварити до готовності. Вийняти філе з бульйону і остудити. Додати до риби яєчний білок, кетчуп і подрібнити все блендером в пюре. Посолити рибне пюре за смаком.

Молоко нагріти, не доводячи до кипіння. Розтопити вершкове масло. Розтерти яєчний жовток з борошном, додати сіль і перець за смаком. Ввести гаряче молоко і масло, постійно помішуючи суміш віночком. Вилити суміш в сотейник і, не перестаючи збивати, готувати на середньому вогні, поки вона не загусне. Знявши з вогню, остудити масу і з'єднати з пюре з морського окуня.

Приготовану пасту з окуня прибрати в холодильник на 1 годину. Потім порціями ввести вершки, ретельно перемішуючи масу. Знову помістити пасту в холодильник на 2-3 години.

На лист фольги викласти філе білої риби, щоб шматки трохи перекривалися. Викласти в середину половину рибної пасти, зверху покласти філе лосося, нарізане брусочками. Покрити лосося залишилася пастою, зверху покласти нарізану селеру.

Накрити начинку вільними краями білої риби, згорнути рулет. Загорнути рулет у фольгу і покласти на деко. Відправити рулет в розігріту духовку і випікати близько 40 хвилин при 180С. Готовий галантин перекласти на решітку і проколоти фольгу знизу, щоб стекла рідина.

Рибний галантин остудити, звільнити від фольги і, нарізавши скибочками, подати до столу.


рецепти по кроках
3
5
4
3
Курячий галантин Курка в соусі з агрусу Пиріг листковий з мойвою Бринза, запечена з помідорами (саганакі)
Ще рецепти розділу ...
Галантин з курки з трюфельної пастою і пармезаном

У курки вирізати кістки, не пошкодивши шкіру. Викласти в каструлю курячі кістки, овочі, додати букет гарні і залити все водою. Довести до кипіння, посо

Галантин з м'яса курчати з сердечками

Сердечка дрібно порізати, викласти в розігріту сковороду і смажити на сильному вогні 3-4 хвилини. Потім відкинути сердечка на друшляк. Зібрати стікає бу

Галантин з фазана з копченим м'ясом і овочами

Філе грудки фазана нарізати кубиками, полити коньяком і посипати прянощами. Добре перемішавши, поставити грудку маринуватися в холодильник. Інше

Галантин овочевий пікантний

Буряк і моркву відварити до готовності в підсоленій воді. Злив воду, остудити овочі і пропустити через м'ясорубку. Викласти овочевий фарш в сито і віджи

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої