Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Галантин з м'яса курчати з сердечками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курча - 1 шт.
  • курячі сердечка - 400г
  • вершки (10%) - 100 мл
  • яблучний оцет - 1/2 ч.л.
  • огірки (мариновані) - 3 шт.
  • каперси (у винному оцті) - 50г каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • часник - 3 зубчики
  • яйце - 1 шт.
  • мускатний горіх (мелений) - 1/2 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • паприка (мелена) - 1 ч.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • куркума - 1/2 ч.л. куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • коріандр (мелений) - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Галантин з м'яса курчати з сердечками необхідно:

Сердечка дрібно порізати, викласти в розігріту сковороду і смажити на сильному вогні 3-4 хвилини. Потім відкинути сердечка на друшляк. Зібрати стікає бульйон і змішати з вершками, сердечка полити оцтом і відставити.

Очистити цибулину і крупно нарізати. З курчати зняти шкіру, зашити всі отвори, крім нижнього. Відокремити м'ясо курчати від кісток і перемолоти у фарш разом з ріпчастою цибулею.

Мариновані огірки дрібно нарізати. Змішати сердечка, курячий фарш, огірки і каперси без рідини. Додати яйце, спеції і часник, продавлений через прес. Посолити за смаком і перемішати начинку.

Нафарширувати курячу шкіру приготовленої начинкою, зашити залишився отвір. Загорнути галантин у фольгу і викласти в глибоку форму. Влити в форму бульйон, змішаний з вершками, і відправити в розігріту духовку.

Запікати галантин близько 2 годин при 150С, додаючи воду при необхідності. Потім, трохи остудивши, звільнити галантин від фольги і обернути харчовою плівкою. Помістити галантин під прес і прибрати в холодильник на 3-4 години або на ніч.

Готовий галантин, видаливши нитки, нарізати скибочками і подати до столу.


рецепти по кроках
3
4
7
6
Курячий галантин Курка в йогурті Рулет з кролика з грибами і печінкою Горбуша в грибному соусі
Ще рецепти розділу ...
Галантин з м'яса

Свинину, телятину, вимочені в бульйоні булки пропустити 3 рази через м'ясорубку, додати яйця, розтертий часник, перець, мускатний горіх, сіль за смаком

Галантин з курки з грибами

У обпаленої і вимитого непотрошеной курки з неушкодженою шкірою стягнути шкіру з шиї і вирізати її якомога ближче до тушки. Потім вирізати кістки з курей

Галантин з філе пангасіуса, лосося і морського окуня

Філе морського окуня відварити до готовності. Вийняти філе з бульйону і остудити. Додати до риби яєчний білок, кетчуп і подрібнити все блендером в пюре.

Галантин з риби

З підготовленого філе акуратно знімають шкіру, м'якоть нарізають, пропускають через м'ясорубку, додають розмочений у молоці пшеничний хліб. Ще раз про

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої