Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Курячий галантин з печінкою, грибами і базиліком


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка (філе) - 2 шт.
  • яйце - 1 шт.
  • вершки (жирні) - 1/2 склянки
  • печінка куряча - 5 шт.
  • оцет бальзамічний - 2 ст.л.
  • гриби білі (заморожені) - 3 шт.
  • базилік (маленький) - 1 пучок базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • курка (велика тушка) - 1 шт.
  • олія оливкова - 2 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • сіль за смаком
  • перець білий - за смаком
для гарніру:
  • сік апельсиновий - 1 склянка
  • манго (невелика) - 1 шт.
  • мед (рідкий) - 2 ст.л.
  • міні-ананас - 1 шт.

Щоб приготувати Курячий галантин з печінкою, грибами і базиліком необхідно:

Гриби нарізати на шматочки, дрібно нарізати ріпчасту цибулю. Викласти гриби з цибулею в розігріту сковороду з 1 ст. л. масла і обсмажити до зарум'янювання. Окремо на 1 ст. л. масла обсмажити курячу печінку. Додати в печінку оцет і готувати, поки він не випарується до 1/3 об'єму. Знявши з вогню, остудити.

До курячому філе, нарізати шматками, додати вершки, сіль і перець. Подрібнити суміш за допомогою блендера. Яєчний білок збити в стійку піну і домісити до курячого фаршу.

Листя базиліка порвати на шматочки. З'єднати курячий фарш, курячу печінку, смажені гриби і базилік. Добре перемішати начинку.

З курячої тушки видалити кістки і хребет, не пошкодивши шкіру. Нафарширувати курку приготовленою начинкою і закріпити отвір. Порей крупно нарізати і викласти на деко, на подушку з порею покласти курку. Змастивши маслом, відправити курку в розігріту духовку. Запікати при 180С близько 30 хвилин до зарум'янювання.

Поки готується галантин, змішати апельсиновий сік з медом і уварити до 1/3 об'єму. Знявши з вогню, остудити соус. Манго і ананас, очистивши, нарізати великими півколами. Обсмажити фрукти під розігрітим грилем по 2-3 хвилини з кожного боку.

Готовий галантин нарізати скибочками і розкласти по тарілках, поряд покласти манго з ананасом. Подавати блюдо, полив апельсиновим соусом.


рецепти по кроках
3
6
7
5
Курячий галантин Пиріжки з чорносливом Курка з чорносливом Бутерброди з в'яленими томатами і пармезаном
Ще рецепти розділу ...
Галантин з курки з трюфельної пастою і пармезаном

У курки вирізати кістки, не пошкодивши шкіру. Викласти в каструлю курячі кістки, овочі, додати букет гарні і залити все водою. Довести до кипіння, посо

Галантин з лосося з соусом Бермонта

Для приготування соусу Бермонта влити в розігрітий сотейник вершки і 1 ст.л. води. Покласти в сотейник вершкове масло і, коли воно почне плавитися

Галантин з курки з шинкою, сиром і грибами

У курки вирізати кістки і хребет, не зачіпаючи шкіру. Відокремити куряче м'ясо від кісток і дрібно нарізати. Нарізати шинку і сир невеликими кубиками. Зі

Галантин з курки з квасолею

Курку розрізати від шиї до гузки і гострим ножем вирізати кістки. Відбити м'якоть молотком. Курячі кістки, одну цибулину і одну моркву залити водою. Дове

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої