Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тушкована осетрина з соусом з мадери


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина - 1.2кг
  • мадера - 1 склянка мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване сбраживанием мезги або сусла з по ... "
  • розсіл огірковий - 1 склянка
  • лавровий лист - 1 шт.
  • петрушка - 1 пучок
  • масло вершкове - 50-100г
для соусу:
  • селера - 1 шт.
  • петрушка - 1 шт.
  • огірки солоні - 2 шт.
  • каперси - за смаком каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • оливки - за смаком
  • гриби мариновані - за смаком
  • борошно - 1/2 ст.л.
  • масло - 1/2 ст.л.
  • хрін - за смаком.

Щоб приготувати Тушкована осетрина з соусом з мадери необхідно:

Рибу обдати окропом, очистити від бляшок і ретельно промити. Потім осетрину посолити і залишити на 40 хвилин.

Розтопити в сотейнику вершкове масло, влити мадеру і огірковий розсіл. Викласти в сотейник осетрину, додати лавровий лист і петрушку. Тушкувати рибу під кришкою на слабкому вогні до готовності.

У цей час припустити дрібно нарізану селеру в невеликій кількості води. Додати нарізану петрушку, солоні огірки, каперси, оливки, мариновані гриби, масло і борошно. Перемішавши, довести соус до кипіння і зняти з вогню. Розвести соус бульйоном, в якому тушілась риба.

Викласти тушковану осетрину на блюдо, полити приготовленим соусом і подати на стіл з тертим хріном.


рецепти по кроках
3
7
6
5
Форель, припущена в білому вині Тріска з яєчним соусом Філе сайди в гірчичному соусі з яблуками Риба з імбиром і морквою
Ще рецепти розділу ...
Камбала, тушкована з зеленню і лимоном

Зеленню покрити дно сотейника, зверху покласти нарізану шматочками камбалу і покрити її залишилася зеленню і кружальцями лимона. Приготувати соус: ру

Форель у вині

На дно каструлі покласти хрест-навхрест невеликі чисті палички, влити вино, на палички в 2-3 ряди укласти підготовлену і посипану сіллю форель, з

Жерех в вині з медом

Жереха випатрати, очистити, нарізати на стейки. Стейки посолити, поперчити, скропити соком лимона і прибрати на 30 хвилин у холодильник. Обсмажити на р

Дорада на овочевій подушці

Дораду очистити від луски, видалити зябра і нутрощі. Посолити, поперчити. У черевце покласти кілька кілець червоної цибулі. Морква подрібнити на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої