Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Осетрина, запечена під хлібної скоринкою по-французьки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина - 500г
  • хліб (крихти) - 1 склянка
  • яйце - 2 шт.
  • масло вершкове - 3 ст.л.
  • сіль за смаком
  • зелень - за смаком
  • лавровий лист - 1 шт.
  • зелений горошок - 300г
  • коріння - за смаком
для соусу:
  • хрін - 50г
  • цукор - 1 ст.л.
  • майонез - 5 ст.л.

Щоб приготувати Осетрина, запечена під хлібної скоринкою по-французьки необхідно:

Для приготування соусу хрін дрібно натерти і змішати з цукром. Прибрати суміш на 30-40 хвилин у холодильник, потім з'єднати з майонезом. Ретельно перемішати соус.

Осетрину опустити в каструлю з окропом і готувати 5 хвилин, не доводячи до кипіння. Потім рибу вийняти, очистити і випатрати.

Додати в каструлю з бульйоном зелений горошок, рубану зелень і коріння, лавровий лист. Посолити за смаком і довести до кипіння. Повернути рибу в каструлю і варити до готовності на слабкому вогні. Потім осетрину остудити, не виймаючи з бульйону.

Нарізати осетрину на шматки і обваляти в хлібних крихтах. Сбризнув розтопленим маслом, ще раз обваляти в крихтах і знову скропити олією. Помістити рибу в духовку на решітку і обсмажити до золотистої скоринки при 200С.

Готову осетрину по-французьки викласти на блюдо і подати, полив приготовленим соусом.


рецепти по кроках
6
3
7
6
Рибна Грильята Рибка в шубці (філе лосося в мигдальної паніровці) Сирна запіканка з мандариновим десертом Борщ із сушеними грибами
Ще рецепти розділу ...
Сьомга з буряком під соусом з хрону

Розігрійте сковороду. Покладіть філе шкіркою вниз. Злегка притисніть, щоб краю не закручувалося наверх. Вже через хвилину філе підрум'яниться і шкурка ст

Форель норвезьких фіордів на грилі в кунжуті з цукіні

Очистити філе від кісток (при необхідності). Дерев'яні шампури замочити у воді на 20 хвилин. На просочені водою шампури нанизати шматки філе форелі.

Лосось під соусом теріякі з кабачками

Змішайте соус теріякі, 60 г тертого хрону і 1 ст. ложку оливкової олії в маленькій мисці, відкладіть. Підготуйте жаровню. Розріжте всі кабачки уздовж

Тілапія в беконі з розмарином на грилі

Порубати ножем листочки розмарину. Перець чилі, видаливши насіння, подрібнити. Дрібної теркою зняти цедру з лимона, з м'якоті віджати сік. З'єднати 2 ст.л.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої