Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливна осетрина з каперсами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина - 1кг
  • желатин - 25-30г
  • морква - 1 шт.
  • петрушка - 1 корінь
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • сіль за смаком
  • перець (горошок) - 5-6 шт.
  • лавровий лист - 1-2 шт.
  • петрушка (зелень) - на смак
  • краби або раки (м'ясо шматочками)
  • каперси - за смаком каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • лимон (скибочками) - за смаком.

Щоб приготувати Заливна осетрина з каперсами необхідно:

Шматок осетрини залити водою і довести до кипіння. Додати моркву, цибулину, корінь петрушки, лавровий лист і перець горошком. Посоливши за смаком, варити рибу до готовності на дуже слабкому вогні.

В 1л гарячого рибного бульйону розвести желатин, потім желе процідити і охолодити. Відварену рибу нарізати тонкими скибочками і викласти в скляний посуд в один шар. Шматочки риби повинні лежати вільно, не перекриваючи один одного. Розкласти на рибу для прикраси скибочки лимона, шматочки крабового м'яса і каперси.

З ложки поливати шматочки риби охолодженим желе, щоб не змістилися інгредієнти, використані для прикраси. Помістити рибу в холодильник для застигання. Потім ще два-три рази залити рибу шаром желе і охолодити.

Коли заливна осетрина повністю застигне, вирізати ножем кожен шматочок риби і викласти на блюдо. Подавати заливне з осетрини з каперсами, прикрасивши рубаною зеленню.


рецепти по кроках
5
4
5
3
Холодець з індика в кавових чашечках Рійет з курячих ніжок Холодець з курки Холодець з яловичих кісток
Ще рецепти розділу ...
Холодець з м'яса оленини

Промите м'ясо (з кістками) заливають холодною водою (на 1 кг м'яса - 1,5-2 л води) і варять на слабкому вогні 4-5 годин. За годину до закінчення варіння кладуть ово

Заливне з риби зі спаржею

Спаржу наріжте шматочками і зваріть в підсоленій воді разом із зеленим горошком. Філе риби збризніть частиною лимонного соку і припускають на слабкому ог

Холодець з курки

Курку варити з корінням на повільному вогні близько 20 хв, потім, посоливши - до готовності. Наприкінці варіння додати прянощі. М'ясо курки відокремити від кіс

Заливне з кролика з солодким перцем

Тушку кролика порізати на шматки. Цибуля, часник і моркву, очистивши, дрібно нарізати. У каструлі з товстим дном розігріти олію і обсмажити п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої