Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливний рибний рулет


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (філе) - 400г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • яйце - 1 шт.
  • білий хліб (замочений у молоці) - 1-2 шт.
  • сіль, перець - за смаком
  • крабові палички - 10 шт.
  • кріп (зелень) - 1 пучок
  • рибний бульйон - 300 мл
  • желатин - за смаком.

Щоб приготувати Заливний рибний рулет необхідно:

Рибне філе і цибулю порізати на шматки. Білий хліб замочити в молоці і віджати. Змішати підготовлені компоненти і двічі пропустити через м'ясорубку. Вбити в фарш яйце, посолити, поперчити і ретельно вимісити. Прибрати фарш в холодильник на 30 хвилин.

Розкачати на робочому столі харчову плівку. На один край плівки викласти 1/5 частину фаршу і сформувати прямокутник 1,5 см завтовшки, щоб можна було загорнути в нього крабові палички. Уздовж довгої сторони прямокутника покласти дві крабові палички, за допомогою плівки згорнути фарш в рулет. Загорнути рулет у кілька шарів плівки, кінці плівки зав'язати.

Проробивши такі ж маніпуляції з рештою фаршем, викласти приготовані рулети в ємність пароварки і варити 25-30 хвилин. Остудивши, прибрати рулети в холодильник на 5-6 годин або на ніч, щоб вони застигли.

Охолоджені рулети акуратно звільнити від плівки. На основі рибного бульйону приготувати желатиновий розчин відповідно до інструкції на упаковці. Змастити рулети желатиновим розчином і обваляти в дрібно нарізаним кропом. Прибрати рулети в холодильник на 2-3 години, щоб застигло желе. На дно сервировочного страви налити трохи бульйону з желатином і так само забрати в холодильник для застигання.

Застиглий рулет нарізати на скибочки, викласти їх на блюдо з желе, полити бульйоном і знову прибрати в холодильник для застигання. Ще кілька разів заливати рулети желатиновим розчином, щоб вони покрилися шаром желе. Між заливками прибирати блюдо в холодильник, щоб черговий желатиновий шар схопився. Після остаточної заливки помістити блюдо в холодильник мінімум на 2 години до повного застигання.


рецепти по кроках
5
5
9
6
Рулети з горбуші з начинкою з свіжих грибів Смажені рулетики з риби талісман Рулетики з філе камбали на шпинаті Порційні судачки
Ще рецепти розділу ...
Рибні рулетики з гарніром з ревеню

Рибне філе посипати прянощами, скропити лимонним соком. На кожен шматочок риби покласти сир, кріп, філе згорнути, обгорнути 2-мя смужками бекону

Рулети з рибного філе, фаршировані шпигом і цибулею

На. підготовлене рибне філе покласти начинку з подрібненого вареного яйця, підсмажити на олії рубленого ріпчастої або зеленої цибулі та нареза

Рулет з щуки з грибами і сметанним соусом

Обсмажити на вершковому маслі гриби з цибулею. Філе щуки, замочену в молоці булку, цибулю пропустити через м'ясорубку. У рибний фарш додати 100г сметани,

Крабові рулетики з начинкою

Крабові палички необхідні саме розгортаються, а не цілісні. Розгорнути кожну паличку в стрічку, намазати сумішшю дрібно тертого сиру з майонезом

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої