Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулет рибний з мідіями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • форель (або лосось) - 400г
  • сир сирний - 200г
  • мідії - 150г
  • вершки - 150г
  • желатин (швидкорозчинний) - 25г.

Щоб приготувати Рулет рибний з мідіями необхідно:

Форель очистити, порізати на шматочки і викласти в каструлю. Залити водою, додати сіль, спеції і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 10 хвилин. Знявши з вогню, остудити.

Мідії відварити в підсоленій воді. Злив воду, остудити і дрібно порізати. Вершки нагріти, додати желатин і, помішуючи, довести до кипіння. Додавши трохи бульйону, в якому варилася форель, розмішати й остудити масу.

Відварну форель розім'яти виделкою і змішати з половиною теплою вершково-желатинової маси. Викласти рибний фарш рівним шаром на харчову плівку. Покласти зверху трубку, обгорнуту фольгою, і загорнути навколо неї фарш рулетом за допомогою плівки. Зав'язати краю у вигляді цукерки і поставити рулет в холодильник. Через 30 хвилин перевернути на іншу сторону.

Сирний сир розім'яти в пюре і змішати з мідіями. Додавши остигнула вершково-желатинову масу, добре перемішати за допомогою блендера. Викласти приготовлену начинку в кондитерський мішок.

Через 2 години вийняти трубочку з рулету і заповнити рулет сирною начинкою. Зав'язавши кінці плівки, поставити рулет назад в холодильник. Через 1 годину перевернути на іншу сторону. Ще через 1 годину рибний рулет з мідіями можна подавати до столу, нарізавши порційними шматочками.


рецепти по кроках
6
7
5
5
Рулети з форелі Рулет із філе минтая Смажені рулетики з риби талісман Рулети з горбуші з начинкою з свіжих грибів
Ще рецепти розділу ...
Рулетики з судака і Сайменского гольця

Філе дуже ретельно очистити від кісток і скласти внахлест двома шарами так, щоб кожен шар вийшов однаковим по товщині, тобто накладаючи тон

Рулет з рибного паштету

Капустяне листя опустити в окріп хвилини на три, остудити й обсушити. Міксером подрібнити філе тріски і змішати його з яйцями, вершками і вином до од

Печена рулет з фаршу судака

Філе судака пропустити через м'ясорубку. У фарш додати сіль, перець, ложку масла, обсмажену цибулю і булку, розмочену в молоці. Все перемішати, сформи

Завиванець із судака

У промитої і очищеної риби відріжте голову, розріжте тушку уздовж, вийміть хребетні і реберні кістки. Покладіть на одне філе масу з рубленого варі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої