Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пельмені з м'ясом і кістковим мозком


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 500г
  • яйце - 1 шт.
для фаршу:
  • баранина - 300г
  • свинина - 300г
  • сіль за смаком
  • кістковий мозок - 100г
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Пельмені з м'ясом і кістковим мозком необхідно:

Просіяти борошно гіркою, зробити лунку і влити в неї півсклянки води. Додавши яйце і сіль, ретельно вимісити тісто. Накрити тісто вологим рушником і залишити на 30 хвилин.

Пропустити через м'ясорубку підготовлену баранину, свинину і кістковий мозок. Посолити і поперчити, ретельно перемішати начинку.

Скачати тісто в джгут, нарізати на рівні шматочки і розкачати їх в тонкі коржі. Покласти в центр кожного коржика по 1 ч.л. фаршу і зліпити краю пельменів.

Викласти пельмені в киплячу воду, додавши в неї сіль, перець і лавровий лист. Варити пельмені, поки вони не спливуть, потім вийняти шумівкою і подати на стіл.


рецепти по кроках
9
5
7
4
Кундюми з грибами Хінкалі Ханума-рулет Грузінчікі (м'ясні рулетики в тесті)
Ще рецепти розділу ...
Пельмені зі свининою і капустою

Борошно просіяти гіркою, зробити поглиблення, влити яйце і 2/3 склянки теплої води. Посоливши, замісити круте тісто. Скачати тісто в кулю і, обернувши плівкою

Пельмені з редькою

Із зазначених інгредієнтів вимішуємо тісто і витримуємо його 30 хвилин. Для фаршу: редис чистимо, натираємо на тертці. На сковорідці обсмажуємо цибулю, когд

Пельмені далекосхідні рибні

Для приготування специфічного пельменного фаршу необхідно філе горбуші або кети і пропустити двічі через м'ясорубку разом з жирною свининою і си

Начинка для пельменів з помідорів з моцарелою

Помідори, очистити від шкіри і кісточок і дрібно порубати, сир дрібно нарізати. Всі інгредієнти змішати, посолити, поперчити, додати базилік.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої