Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кускус з м'ясом і овочами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • нут (сухий) - 250г нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • яловичина (супові кістки) - 1-2 шт.
  • цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт.
  • шафран або куркума - 0.25 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • яловичина (лопатка без жиру) - 900г
  • цибуля-порей - 2 шт.
  • морква - 4 шт.
  • селера (черешкова) - 3 шт.
  • тиквa (м'якоть) - 330г
  • ріпа (маленька) - 1 шт.
  • цукіні (невеликі) - 2 шт.
  • кориця (мелена) - 1 щіпка кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • родзинки - 0.75 склянки
  • кускус - 450г
  • сіль за смаком
  • перець - за смаком.

Щоб приготувати Кускус з м'ясом і овочами необхідно:

Сухий нут замочити на ніч у холодній воді. Потім відкинути на друшляк. Викласти нут в каструлю, залити 1 л свіжої води і довести до кипіння. Варити під кришкою на невеликому вогні 1,5 ч. При необхідності доливати гарячу воду. Додавши дрібку солі, варити нут ще 30-40 хвилин до м'якості.

Поки готується нут, нарізати кільцями ріпчасту цибулю. Яловичину нарізати кубиками по 3 см. Покласти у велику каструлю яловичі кістки, цибулю і шафран. Додати сіль, перець і готувати під кришкою на слабкому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім влити воду, довести до кипіння і варити під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин. Додавши нарізану яловичину, варити ще 1,5 години.

Лук-порей, гарбуз, моркву, селеру та ріпу очистити і порізати шматочками по 2,5 см. Викласти підготовлені овочі в каструлю з м'ясом, додати варений нут і довести до кипіння. Варити 20 хвилин, потім додати цукіні, нарізані шматочками. Варити все разом ще 10 хвилин, поки м'ясо та овочі не стануть м'якими. Додавши корицю, посолити і поперчити за смаком.

Ізюм залити 1 склянкою бульйону і варити до м'якості на слабкому вогні. Потім дати настоятися під кришкою. Приготувати кускус відповідно до інструкції на упаковці.

Готовий кускус викласти гіркою на велике блюдо, прикрасити родзинками і декількома горошинами нуту. Частину м'яса і овочів розкласти на блюді навколо кускусу. Бульйон, з м'ясом і овочами подати в супниці.


рецепти по кроках
3
5
7
5
Салат з кус-куса з овочами Кускус з овочами Салат зі свіжих овочів з куркою і омлетом Капуста, маринована з буряком
Ще рецепти розділу ...
Кускус з сиром і зеленню

У широкій сковорідці доводимо до кипіння бульйон, зменшуємо вогонь і кидаємо в нього морквину, нарізану кружечками, і дрібно нарізану цибулю. Варимо хвилин

Овочевий кус-кус (грецький варіант)

Баклажани і цукіні нарізати на 1 см кубики. Баклажани посолити і залишити постояти хв. 20. Зелена цибуля косо дрібно нарізати, часник дрібно посікти. П

Баранина з кускусом по-марокканські

Залити кускус гарячою водою. Дати постояти 5 хвилин і розпушити виделкою. Додати сік половини апельсина і м'якоть другої половини, 1 половинку запекти

Перець, фарширований кускусом, нутом і фетою

Зрізати у перців верхівку, видалити серцевину і покласти перці разом з верхівками в злегка підсолений окріп. Відварити перці протягом 5 хвилин, зат

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої