|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- баранина (безкісткова) - 1кг
- курдючное сало - 100г
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- чорний перець (мелений) - 1 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- базилік (мелений) - 1 ч.л. базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
- сіль за смаком
для соусу:
- чорнослив - 250г
- лимон (сік) - 2 шт.
- цибуля ріпчаста (червоний) - 2 шт.
- перець чилі (червоний) - 1 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- солодкий перець (зелений) - 1 шт.
- рослинна олія - 4 ст.л.
- сіль за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Люля-кебаб з баранини зі сливовим соусом необхідно: Лук очистити і пропустити через м'ясорубку разом з половиною сала. Баранину так само пропустити через м'ясорубку. Потім змішати баранячий фарш з цибулевої масою і ще раз пропустити через м'ясорубку. Додавши перець, базилік і сіль, вимішувати фарш 5-7 хвилин, а потім ретельно відбити об стіл протягом ще 7-8 хвилин. Помістити фарш в холодильник на 1 годину. Зливи, видаливши кісточки, нарізати тонкою соломкою. Цибулю нарізати півкільцями. Зелений перець, видаливши серцевину, розрізати на 3-4 частини. Перець чилі, видаливши насіння, подрібнити. З лимонів віджати сік. Змішати цибулю з олією і викласти рівним шаром на дно дека, застеленого фольгою. Викласти зверху смужки солодкого перцю і відправити в розігріту духовку. Запікати близько 10 хвилин при 200С. Злегка остудити, зняти з перцю шкірку і нарізати м'якоть соломкою. Поєднавши цибулю, чорнослив, солодкий перець і чилі, додати лимонний сік і перемішати. Дати постояти в теплому місці 1 годину, потім посолити за смаком і перемішати соус. Залишилося сало нарізати шматочками. Мокрими руками виліпити з охолодженого фаршу ковбаски довжиною 12-14 см. Нанизувати ковбаски на шампури, чергуючи з шматочками сала. Смажити на відкритому вогні приблизно 10-15 хвилин, періодично перевертаючи. Подавати готовий люля-кебаб з приготованим сливовим соусом. |
