Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Скумбрія пряного посолу


Для рецепту вам буде потрібно:

  • скумбрія - 600г
  • сіль - 30-40г
  • цукор - 15г
  • лавровий лист - 4-5 шт.
  • перець (горошок) - 5-6 шт.
  • коріандр (цілий) - 1 щіпка коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • гвоздика - 3-4 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "

Щоб приготувати Скумбрія пряного посолу необхідно:

У скумбрії відрізати голову і хвіст, вичистити нутрощі і ретельно промити. Розрізати рибу вздовж на дві половинки і натерти сумішшю солі і цукру з обох сторін.

На дно скляного посуду покласти всі спеції, а зверху викласти рибу. Помістивши під гніт, прибрати рибу в холодильник на 6-8 годин або на ніч. Через 2-3 години перевернути рибу на іншу сторону.


рецепти по кроках
3
5
7
3
Солона скумбрія (в тузлуке) Солона форель Малосольний харіус (сугудай) Оформлення малосольної сьомги
Ще рецепти розділу ...
Анчоуси з петрушкою

Рибу почистити і викласти в глибокий посуд. Залити олією і перемішати. Укласти в скляну банку, щільними рядами, рясно пересипання

Філе норвезької оселедця пікантне в гірчично-кроповому соусі

[P] Компоненти маринаду потовкти у ступці, помістити в маринад промите і очищене філе норвезького оселедця і залишити на 12:00. Злегка обсмажити

Філе морського окуня під волоськими горіхами

Філе морського окуня промити, очистити шкіру і вийняти залишки дрібних кісток. Коли філе готове, необхідно запанірувати його в яйці, борошні, в зелені і гре

Посол дрібної риби

[P] Залежно від бажаного ступеня солоності готової риби і терміну її зберігання, солі беруть з розрахунку 150 г на 1кг риби при помірному засолі або 300

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої