Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Телятина, фарширована волоськими горіхами з рагу з кольрабі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телятина (філе) - 700г
  • вершкове масло - 50г
  • сухарі - 1 ст.л.
  • волоський горіх - 50г
  • сало (шматочки, підкопчене з прожилками) - 4 шт.
  • розмарин, чебрець - за смаком розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • кольрабі - 600г
  • шалот - 2 шт.
  • оливкова олія
  • сіль, перець - за смаком
  • мед - 1 ст.л.
  • вишня, журавлина (сухі) - 30г
  • портвейн - 50 мл
  • овочевий бульйон - 50 мл
  • сметана (жирна) - 2 ст.л.
  • петрушка - за смаком.

Щоб приготувати Телятина, фарширована волоськими горіхами з рагу з кольрабі необхідно:

Волоські горіхи дрібно порубати ножем, змішати з сухарями і додати перець за смаком. Розм'якшене масло збити з дрібкою солі і з'єднати з горіховою сумішшю. Охолодити.

Філе очистити від плівок і жилок і прорізати в ньому кишеню для начинки. Нафарширований м'ясо горіховою масою, посолити і поперчити за смаком. У сковороді з розігрітим маслом обсмажити м'ясо з усіх боків, потім перекласти на деко і обкласти шматочками сала і травами.

Відправити філе в розігріту духовку і запікати 30-40 хвилин при 140С.

Кольрабі та шалот дрібно нарізати і обсмажити в сковороді з розігрітим маслом. Додавши вишню, журавлину, мед, портвейн і бульйон, посолити і поперчити за смаком. Тушкувати овочі на слабкому вогні 15-20 хвилин до готовності. Знявши з вогню, домісити до рагу сметану і рубану петрушку.

Вийнявши з духовки готове м'ясо, злегка остудити його і порізати на порційні шматки. Розкласти на тарілки шматки фаршированого м'яса, поряд покласти рагу з кольрабі і подати до столу.


рецепти по кроках
8
4
4
6
М'ясо у фользі з овочами М'ясо, запечене з ківі Яловичина з морквою і чорносливом Азу з грибами і томатним соусом
Ще рецепти розділу ...
Відбивні телячі з гранатовим соусом

Чебрець порубати з часником і перцем-горошком, заправити олією і натерти м'ясо, загорнути у фольгу і охолодити від 3 годин до доби. Обсмажити цибулю-шалот

М'ясо з агрусом і горіхами

М'ясо нарізати невеликими шматочками, обсмажити в жирі, покласти в каструлю, додати перець, рубані горіхи, цибулю, сіль, цедру, агрус і тушкувати під крит

Яловичина, тушкована з квасолею

Підготовлене м'ясо яловичини промиваємо, нарізаємо на кубики. Цибуля ріпчаста очищаємо, промиваємо, нарізаємо. У часнику відокремлюємо часточку (зубчик), очищаємо, про

Гливи з яловичим рагу і цибульним соусом

Цибулю дрібно посікти і пасерувати в вершковому маслі. Для соусу помідор обдати окропом, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Трохи згасити вмест

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої