Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сливовий пиріг з франжіпані


Для рецепту вам буде потрібно:

для пісочного тіста:
  • борошно - 250г
  • цукрова пудра - 50г
  • яйце - 2 шт.
  • масло вершкове - 125г
  • цедра лимона - 1 шт.
  • молоко - 50г
для начинки:
  • слива - 1кг
  • ванільний цукор (для варіння джему) - 100г
  • цукрова пудра (для зацукровування цілих слив) - 100г
  • мускатний горіх - 1/2 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • кукурудзяний крохмаль - 1 ч.л.
  • лимонний сік - за смаком
для франжіпан:
  • мигдаль - 300г
  • вершкове масло - 250г
  • цукровий пісок - 250г
  • борошно - 50г
  • яйце - 3 шт.
  • ваніль - 1 шт.

Щоб приготувати Сливовий пиріг з франжіпані необхідно:

Просіяне борошно змішати з цукровою пудрою. Заморожене вершкове масло порізати кубиками. Розтерти виделкою масло з борошняної сумішшю в дрібну крихту. Додати терту цедру лимона і швидко перемішати. Потім додати яйця і молоко, швидко замісити тісто і сформувати в кулю. Обернувши плівкою, прибрати тісто в холодильник на 30-60 хвилин.

Бланширувати мигдаль в окропі, трохи остудивши, очистити від шкірки. Подрібнити мигдаль за допомогою блендера в порошок. З'єднати з борошном, розм'якшеним вершковим маслом, насінням ванілі і цукром. Ретельно перемішати. Вливши в миндальную масу яйця, добре збити віночком. Поставити франжіпан в холодильник на 30 хвилин.

Розподілити тісто по дну форми, змащену вершковим маслом, сформувавши бортики. Помістити форму в морозильник на 1 годину. Потім поставити в розігріту духовку і випікати 10 хвилин при 180С до зарум'янювання.

Із слив видалити кісточки. Дрібно посікти половину слив, викласти їх в сотейник разом з ванільним цукром і прянощами. Варити до консистенції джему, додавши лимонний сік, якщо сливи зовсім кислі. Розвести крохмаль у невеликій кількості води і влити в сотейник. Варити ще 2-3 хвилини, поки джем не загусне.

Решта сливи порізати на четвертинки, посипати цукровою пудрою і полити соком лимона при необхідності. Перемішавши, дати постояти 10 хвилин.

На запечене тісто рівним шаром викласти сливовий джем. Зверху викласти франжіпан, а на нього - четвертинки слив, злегка вдавлюючи їх в крем. Поставити форму в розігріту духовку і випікати 50-60 хвилин при 180С.


рецепти по кроках
5
5
3
4
Пиріг з щавлем Вишневий пиріг з пісочного тіста Пісочний пиріг з щавлем Тосканський пиріг з кокосовою скоринкою
Ще рецепти розділу ...
Відкритий виноградний пиріг

Розігріти духовку до 200 С. Для тіста: борошно просіяти через сито, змішати з кукурудзяним борошном 3 ст. ложками цукру, содою і сіллю і збити в кухонному ін

Пиріг з чорносливом і бренді

Розігрійте духовку до 200С. Збризніть чорнослив бренді. Розгорніть тісто на посипаній борошном поверхні і викладіть його в круглу форму розміром 20-22

Пиріг з петрушки з уельським сиром

Зробити тісто, втерев масло в борошно, поки вона не нагадує дрібні крихти. Додати сіль і стільки холодної води, щоб вийшло щільне тісто. Заміс

Начинка для пирогів з горобини

[P] Беремо ягоди горобини, очищаємо, добре промиваємо (можна навіть ошпарити окропом) і варимо 10 хвилин у невеликій кількості води. Потім додаємо цукор і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої