Для рецепту вам буде потрібно:
|
для пісочного тіста:
- борошно - 250г
- цукрова пудра - 50г
- яйце - 2 шт.
- масло вершкове - 125г
- цедра лимона - 1 шт.
- молоко - 50г
для начинки:
- слива - 1кг
- ванільний цукор (для варіння джему) - 100г
- цукрова пудра (для зацукровування цілих слив) - 100г
- мускатний горіх - 1/2 ч.л. мускатний горіх -
У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "
- кукурудзяний крохмаль - 1 ч.л.
- лимонний сік - за смаком
для франжіпан:
- мигдаль - 300г
- вершкове масло - 250г
- цукровий пісок - 250г
- борошно - 50г
- яйце - 3 шт.
- ваніль - 1 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Сливовий пиріг з франжіпані необхідно: Просіяне борошно змішати з цукровою пудрою. Заморожене вершкове масло порізати кубиками. Розтерти виделкою масло з борошняної сумішшю в дрібну крихту. Додати терту цедру лимона і швидко перемішати. Потім додати яйця і молоко, швидко замісити тісто і сформувати в кулю. Обернувши плівкою, прибрати тісто в холодильник на 30-60 хвилин. Бланширувати мигдаль в окропі, трохи остудивши, очистити від шкірки. Подрібнити мигдаль за допомогою блендера в порошок. З'єднати з борошном, розм'якшеним вершковим маслом, насінням ванілі і цукром. Ретельно перемішати. Вливши в миндальную масу яйця, добре збити віночком. Поставити франжіпан в холодильник на 30 хвилин. Розподілити тісто по дну форми, змащену вершковим маслом, сформувавши бортики. Помістити форму в морозильник на 1 годину. Потім поставити в розігріту духовку і випікати 10 хвилин при 180С до зарум'янювання. Із слив видалити кісточки. Дрібно посікти половину слив, викласти їх в сотейник разом з ванільним цукром і прянощами. Варити до консистенції джему, додавши лимонний сік, якщо сливи зовсім кислі. Розвести крохмаль у невеликій кількості води і влити в сотейник. Варити ще 2-3 хвилини, поки джем не загусне. Решта сливи порізати на четвертинки, посипати цукровою пудрою і полити соком лимона при необхідності. Перемішавши, дати постояти 10 хвилин. На запечене тісто рівним шаром викласти сливовий джем. Зверху викласти франжіпан, а на нього - четвертинки слив, злегка вдавлюючи їх в крем. Поставити форму в розігріту духовку і випікати 50-60 хвилин при 180С. | 
