Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажена яловича печінка цибулею і буряком


Для рецепту вам буде потрібно:

  • печінку (яловича) - 800г
  • цибуля ріпчаста (червоний) - 2 шт.
  • буряк (невелика варена) - 1 шт.
  • вершкове масло - 100г
  • білий винний оцет - 1 ст.л.
  • лимон - 1 шт.
  • сіль, перець - 1 шт.

Щоб приготувати Смажена яловича печінка цибулею і буряком необхідно:

Нарізати 1 цибулину тонкими півкільцями і обсмажити в 1 ст.л. розігрітого вершкового масла до золотистого кольору. Посолити і поперчити, додати оцет і готувати на середньому вогні, поки об'єм не зменшиться в 2 рази. Додавши 100 мл води, продовжувати тушкувати, поки об'єм не зменшиться на чверть.

Відварену буряк дрібно порізати. Половину буряка викласти в сотейник до цибулі, перемішати і довести до кипіння. Знявши з вогню, трохи остудити і подрібнити блендером в пюре. Викласти пюре назад в сотейник. Додати 2/3 залишився вершкового масла і другу половину буряка, довести до кипіння і зняти соус з вогню.

Печінка промити і, видаливши плівку, порізати тонкими шматочками. Другу цибулину дрібно порубати, з лимона зрізати цедру. Розтопити в сковороді залишки вершкового масла і обсмажувати цибулю з цедрою 5-6 хв. Шматочки печінки злегка відбити, посолити, поперчити і викласти в сковороду з лимонно-цибулевої сумішшю. Обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки.

Розкласти готову печінку по тарілках, полити буряковим соусом і подати до столу.


рецепти по кроках
5
4
7
6
Печінка в молочному соусі Печінка в сметані Печінка у винному соусі з коричневим цукром Печінка в сальнику
Ще рецепти розділу ...
Печені помідори з печінкою індички і розмарином

Дрібно нарізати часник, зелень петрушки і розмарин. Помідори порізати на половинки, посипати сіллю, перцем, часником, петрушкою і розмарином. Викласти

Оладки з печінки з хлібом

Печінка пропустити через м'ясорубку, з'єднати з тертим черствим хлібом, додати вершкове масло, сіль, перець і вимішати. Сформувати коржі кругло-прі

Тушкована печінка з капустою і паприкою

Вимийте і обсушіть печінку. Наріжте її кубиками або тонкими скибочками. Наріжте тонкими скибочками капусту і паприку. Нагрійте на повільному вогні сковор

Печінка індички по-китайськи

Підготовлену печінку індички порізати смужками. Змішати оливкове масло з крохмалем, сіллю і паприкою, додати часник, пропущений через прес. Тща

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої