Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Млинці житні


Для рецепту вам буде потрібно:

  • житнє борошно - 2 склянки
  • молоко - 2 склянки
  • топлене масло - 40г
  • яйце - 3-4
  • дріжджі - 20г
  • цукор - 15г
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Млинці житні необхідно:

Приготувати опару з житнього борошна, дріжджів і молока. Залишилося молоко підігріти, розтопити в ньому масло, додати сіль, цукор, жовтки. Все ретельно перемішати, приєднати до опари. Коли тісто підніметься, зробити обминання. Перед випічкою млинців ввести в тісто збиті білки, щоб млинці були легкі, пористі. Житні млинці печуть на сковороді, злегка змащеній рафінованим рослинним або топленим, олією. Перевертають млинці після появи по краях рум'яної скоринки, яка добре відстає від сковороди. Якщо в середині млинця утворюються бульбашки або він сирий і розривається при перевертанні, то в першому випадку тісто треба поставити в теплу воду добродити, а в другому - додати житнього або пшеничного борошна, яйце. Коли скоринка на млинці виходить нерівномірна (середина підгорає), треба зменшити вогонь і підставити під сковороду розсікач, металевий кружок. Якщо низ млинця підгорає, а верх сирий - зменшити вогонь.

Житні млинці менш калорійні, ніж пшеничні, тому можуть бути рекомендовані людям з надмірною вагою. З житніх млинців можна приготувати млинниць. Млинці змащують сирим яйцем, складають гіркою і запікають у духовці. Подають млинниць нарізаною.


рецепти по кроках
5
6
6
7
Млинці з оселедцем Млинці червоні Млинці з горіхово-шоколадною начинкою Вівсяні млинці з цибульним припеком
Ще рецепти розділу ...
Млинці з макаронами і кукурудзою

Відварити кукурудзу близько 8 хвилин (залежно від сорту кукурудзи, час варіюється). Промити під холодним струменем води 3 хвилини. Обережно зрізати зер

Млинці з сирої картоплі

Картоплю очистити, натерти на дрібній тертці, віджати сік. Додати яйце і кефір, розмішаний з содою, посолити. Все ретельно перемішати, додати мук

Млинці морквяні

Морква очистити, нарізати дрібними шматочками, припустити в невеликій кількості молока до повного розм'якшення і протерти. В отримане пюре додасть

Млинці з фруктовим салатом

Змішати борошно з сіллю. Змішати з молоком так, щоб при цьому не утворювалося грудочок. Вбити яйця, накрити тісто і охолоджувати 2 години. Очистити ківі і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої