|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- кролик (ніжки) - 5 шт.
- вершкове масло - 250г
- сир швейцарський - 300г
- вершки (33%) - 5 ст.л.
- мартіні - 10 ст.л.
- чебрець - 1 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- розмарин - 1 ст.л. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
- суміш перців - за смаком
- італійські трави
- сіль, оливкова олія - за смаком
- каперси (в солі) - 24 шт. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
- маслини (без кісточки) - 8 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Паштет з кролика з мартіні необхідно: Ніжки кролика помити, обсушити, посипати сіллю, сухим розмарином і чебрецем. Додати трохи оливкового масла і добре перемішати. Накривши плівкою, залишити в теплому місці на 1 годину. Потім ніжки обсушити і обсмажити на оливковій олії з двох боків до золотистого кольору. Остудивши, відокремити м'ясо від кісток. Нарізати 1/3 частину м'яса кролика невеликими шматочками і відставити. Потім подрібнити блендером інше м'ясо з 150 гр. вершкового масла, сиром і вершками в однорідну масу. Додавши мартіні, нарізане м'ясо, сіль, суміш перців і італійські трави, добре перемішати отриману сирну масу. Розтопити 100 гр. вершкового масла. Готовий паштет розкласти в глибокі порційні мисочки, прикрасивши маслинами та каперсами, залити розтопленим вершковим маслом. Поставити в холодильник на 40-45 хвилин. Подавати готовий паштет з кролика з скибочками свіжого хліба. |
