Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пряне рагу з кролика


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик - 1 шт.
  • оливкова олія (для смаження) - 4 ст.л.
  • цибулю-шалот - 5 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • часник - 4 зубчики
  • кориця - 1 паличка кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • гвоздика - 3 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • сіль - 1 ст.л.
  • перець чорний - 1 ч.л.
  • винний оцет - 4 ст.л.
  • помідори (порізані) - 5 шт.
  • вино Чінзано - 300 мл
  • вино шеррі- 200 мл
  • вода (питна) - 250 мл
  • кінза або петрушка (для сервірування). кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "

Щоб приготувати Пряне рагу з кролика необхідно:

Тушку кролика помити, обсушити, розрізати на шматки, посолити і поперчити. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити шматки кролика до золотистої скоринки з двох сторін. Викласти обсмажені шматки на тарілку і відставити.

Лук-шалот і часник очистити і дрібно нарізати. У сковороді, де смажився кролик, обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати часник і обсмажувати декілька секунд. Додавши лавровий лист, гвоздику, корицю і винний оцет, добре перемішати і готувати 1-2 хвилини. Потім викласти в сковороду шматки обсмаженого кролика, порізані помідори, влити воду, вино шеррі і Чинзано. Перемішавши, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 1,5-2 години до м'якості м'яса.

Готове пряне рагу викласти на блюдо і подавати, посипавши зеленню кінзи.


рецепти по кроках
5
7
7
8
Кролик «Попівська яхнія» Рулет з кролика з грибами і печінкою Рагу з кролика з горіхами і вином Тушкований кролик у вині по-болгарськи
Ще рецепти розділу ...
Котлети відбивні з кролика

Від обробленої тушки кролика відокремити передні ніжки. З решти передній частині тушки зрізати всю м'якоть, пропустити її двічі через м'ясорубку вме

Рійет з м'яса і печінки кролика з мармеладом

Філе кролика порізати шматочками. Нарізану кільцями цибулю-порей пасерувати на виноградному маслі. До обсмаженої цибулі додати дрібно порізаний очищений

Кролик під соусом з гірчиці дижонской

[P] Кролика промити холодною водою, промакнуть насухо, і розрізати на 8 частин. Натерти перцем і сіллю. У казанку або в глибокій сковороді розвести на

Paгу з кролика з оливками

Кролика розрізати на частини, посолити, поперчити і обсмажити в оливковій олії з усіх боків. Зелень і часник дрібно посікти. Гострий перець очистити і м

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої