Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливне з кролика з солодким перцем


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кролик - 1. кг
  • солодкий перець (червоний) - 2 шт.
  • морква - 2 шт.
  • цибулю-шалот - 2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • тархун - 1 пучок
  • часник - 2 зубчики
  • курячий або овочевий бульйон - 1.5 л
  • біле вино - 750 мл
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • желатин (пластинки) - 12г
  • запашний перець - 1 ч.л.
  • кмин - 1 ч.л.
  • чорний перець (мелений) - 1 щіпка чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • морська сіль - 1 щіпка.

Щоб приготувати Заливне з кролика з солодким перцем необхідно:

Тушку кролика порізати на шматки. Цибуля, часник і моркву, очистивши, дрібно нарізати. У каструлі з товстим дном розігріти олію і обсмажити підготовлені овочі до м'якості. Додавши запашний перець і кмин, перемішати. Викласти в каструлю до овочів шматки кролика і обсмажити з усіх боків до золотистого кольору. Влити вино і готувати на невеликому вогні, поки воно не випарується. Потім влити гарячий бульйон, щоб він покрив кролика. Накривши кришкою, тушкувати на слабкому вогні приблизно 1,5 години, поки м'ясо не стане зовсім м'яким.

Желатин замочити в холодній воді. Тархун дрібно посікти. Вийнявши шматки м'яса з бульйону, видалити всі кісточки, а м'якоть дрібно посікти. Соус, в якому гасився кролик, протерти через сито і додати віджатий желатин. Змішати соус з м'ясом, додати тархун, поперчити, посолити і перемішати.

Солодкий перець запекти на грилі, перевертаючи, поки шкірка НЕ почорніє. Остудивши, зняти шкірку, розрізати на половинки і видалити насіння. М'якоть нарізати дрібними кубиками. Форму вистелити харчовою плівкою, шарами викласти м'ясо кролика і солодкий перець, зверху накрити плівкою і поставити в холодильник на 6-8 годин або на ніч.


рецепти по кроках
5
6
4
7
Кролик «Попівська яхнія» Кролик, тушкований в молочному соусі з грибами Кролик печена (на солі) Рулет з кролика з грибами і печінкою
Ще рецепти розділу ...
Печінки кролика з вишневим чатні і карамелізований яблуками

Яблуко нарізати кружечками, викласти на розігріту сковороду з маслом, полити соком лимона і посипати цукром. Обсмажити з одного боку кілька міну

Кролик у вині по-Андалузії

Кролика помити, обсушити і обробити. Вирізавши хребет з шиєю і реберної частиною, розрізати решту тушку на шматки. Шматки м'яса посолити, поперчити і, п

Фарширований кролик з фенхелем

Кролика добре вимити, просушити паперовою серветкою. Посолити всередині і зовні. Булочку замочити в 125 мл білого вина. фенхель очистити, стебла відрізу

Ескалоп з кролика в томатному соусі

[P] М'якоть задньої ніжки або ниркової частини тушки кролика нарізати по 2 шматки на порцію, відбити до товщини 1/2 см, перерубати сухожилля, побити з обох

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої