Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Окунь з цибульним соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • окунь (філе) - 4 шт.
  • масло вершкове - 2 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • перець чорний - за смаком
  • вино біле сухе - 200г
  • вершки (густі) - 200г
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • петрушка (зелень) - 1 пучок
  • цибуля зелена - 1 пучок
  • бульйон рибний - 600-700г.

Щоб приготувати Окунь з цибульним соусом необхідно:

Філе помити й обсушити. Голови, видаливши зябра, промити і відварити для отримання бульйону. Очищену цибулю дрібно нарізати.

Розтопити в каструлі з товстим дном 1 ст.л. вершкового масла, викласти туди цибулю і рибу. Посолити і поперчити, залити рибним бульйоном так, щоб він майже покривав рибу. Довести до кипіння і, додавши вино, варити 10-15 хвилин.

Потім дістати філе окуня шумівкою і обсушити на рушнику. У бульйон влити вершки і готувати, помішуючи, поки соус не загусне. Знявши з вогню, злегка остудити. Збити яєчний жовток і змішати з невеликою кількістю теплого соусу. Отриману масу влити в каструлю з соусом і прогріти, не доводячи до кипіння. Додати 1 ст.л. вершкового масла і добре перемішати.

Викласти філе окуня на блюдо і полити приготованим соусом. Подавати до столу, посипавши рубаною зеленню.


рецепти по кроках
6
4
9
9
Відварна риба з цедрою (в рукаві) Чи не суп з форелі Жульєн в тесті Пиріжки з капустою
Ще рецепти розділу ...
Тюрбо в томатному соусі по-іспанськи

Лук обсмажувати в оливковій олії до тих пір, поки він не стане світло-коричневим. Покласти помідори (знявши попередньо шкірку), сіль, чорний перець,

Відварна риба з яблуками і хріном

У воду покладіть цибулю, крупно нарізані моркву і корінь петрушки, лавровий лист, перець горошком, сіль, варіть 20 хвилин. Приготований пряний відвар п

Жерех відварний з яблуками і хріном

Жерех очистити, випатрати, промити і розрізати на стейки. Посолити, скропити оцтом і поставити в холодильник на 1 годину. Для відвару корінь петрушки

Кефаль, припущена в розсолі

Філе кефалі нарізати порціями. Припустити їх в бульйоні. Нарізати скибочками солоні огірки і зварити, видаливши попередньо насіння. Зварити хрящі осетер

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої